凤梨糯米糍
菠萝季做菠萝美食,最受欢迎的要数这个糯米糍了,软软糯糯,酸甜可口,再加上椰蓉的香,太好吃了,值得一试。
用料
牛奶 | 300克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 80克 |
糯米粉 | 180克 |
澄粉 | 50克 |
凤梨馅料 | 500克 |
干椰蓉 | 适量 |
凤梨糯米糍的做法
提前做好凤梨馅料(详细做法可翻阅我的自制凤梨馅食谱)
牛奶放微波炉叮一分钟至温热,然后加入玉米油
用手动打蛋器搅拌均匀
倒入细砂糖并搅拌至溶化
筛入糯米粉和澄粉
搅拌混合均匀至无颗粒,同时蒸锅加水烧开
将混合好的粉浆放入烧开的锅中隔水蒸熟,我用电饭煲蒸了40分钟
将蒸熟的粉团倒入面包机中,开启和面程序10分钟,揉好的粉团光滑细腻
将揉好的粉团倒入保鲜袋中,平铺轻轻按压成均匀厚度
装入保鲜盒中放入冰箱冷藏备用
将凤梨馅料分成25克一份,搓圆
粉团分切成30克一份
准备一碗干椰蓉,然后将一小粉团压扁
包入馅料
捏紧收口,搓圆
放入椰蓉中滚一圈至表面均匀粘满椰蓉
光滑一面朝上放入纸托中
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、凤梨馅料的做法可翻阅我的自制凤梨馅食谱;
2、蒸好的粉团可借助面包机揉均匀,这一步很重要,直接影响成品的圆滑美观;
3、粉团做好后冷藏一夜,分小团和包馅料时更好操作,操作过程要戴上一次性手套。
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