糯米糍粄
糯米糍粄,是南方客家一道简单的美食,也可以说是客家人的特产,客家人一般是过节时才吃的。客家人称之为:自家粄。广东人统称:糯米糍。客家人最原始做的馅是花生白糖,直接粘上去吃,今天我为大家做的是文雅一点的,由于材料有限,这做个简单点的红豆馅
用料
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 少量 |
红豆沙 | 适量 |
糯米糍粄的做法
买一包糯米粉,今天做的份量是8个左右,半包250克够了
加入开水揉成不粘手的面团
把揉好的面团放锅里蒸熟
把少量的粘米粉放锅里炒熟
红豆馅可以自制,或者去超市买现成的加热好备用
把蒸熟的糯米团取出小部分粘点粘米粉压扁放入红豆馅,捏成圆形就成了,可以直接吃(注:这种客家糯米糍粄不能放久,这样会变硬,要做好就吃,馅随个人喜好而定,一般花生白糖馅比较香口)
小贴士
如果是做花生白糖馅,就是花生炒熟,然后打碎,混合白糖一起,自家人吃,就直接把蒸熟的糯米团用筷子搞起来粘上花生白糖馅直接吃就行了。这是广东客家人传统吃法
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