夏日里就好这口芋圆
还记得我怀妹妹的时候,也就是差不多现在这个季节,挺个大肚子上班,特别怕热,中午的时候没有什么胃口,心心念念想的就是一碗清甜爽口的芋圆烧仙草,但是因为说孕妇不好吃烧仙草,然后就多加些芋圆、地瓜、芋头之类的,太满足啦。
后来家里好这口的人又变多了,那自己做些,然后冻在冰箱里屯着,想吃的时候拿出来,都不用解冻,直接煮一下就行了,非常方便。
关键是,做芋圆基本不会失败,揉一揉,搓一搓,切一切,就好了!
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芋圆和紫薯圆的配比是差不多的,但是地瓜的含水量比较高,所以粉的量要增加,开水的量减少了。大家在做的时候,开水不要一下子都加入,看实际面团的状态再增加水哦。
还有后面手粉和放粘的木薯淀粉量是不在上面的方子里的哦,请多准备一些木薯淀粉
用料
芋头/紫薯(蒸熟) | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
木薯淀粉 | 65克 |
糯米粉 | 10克 |
开水 | 45克 |
地瓜(蒸熟) | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
木薯淀粉 | 80克 |
糯米粉 | 10克 |
开水 | 35克 |
夏日里就好这口芋圆的做法
▲芋头、紫薯、地瓜削皮切块,隔水蒸熟,我为了防止相互之间染色,就用油纸单独垫了一下。
▲芋头/紫薯/地瓜(这里以紫薯为例),趁热用叉子碾碎,加入细砂糖、木薯淀粉和糯米粉,用手搓成散沙状。
▲加入开水,一定是要开水哦,因为做芋圆需要开水将淀粉糊化,不然揉出来的面团是散的。还有,开水不要一下子全放,因为不同的芋头/紫薯/地瓜的含水量不一样,我给的开水量也是不一定适合。
▲揉成光滑的面团(原谅我直接跳转到以地瓜圆为例了),面团不能开裂哦。▲搓成长条,手指粗细,不要问我是谁的手指,哪根手指,大概啦,看你们喜欢吃多大的芋圆哈。
▲切成小段。
▲然后放在木薯淀粉里滚一下,均匀裹上木薯淀粉防粘。
好啦好啦!做好的芋圆放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来煮一下就好哦!▲锅里多烧锅里一些水,我偷懒了,直接在养生壶里煮,还能看小胖子们在水里翻滚的样子。
芋圆不用解冻,直接放在开水里,等到芋圆一个个都浮起来后再稍微滚一会儿,就把芋圆捞起来,快速放在凉白开/冰水/矿泉水/纯净水里,然后再捞起来,这样芋圆才会Q弹有光泽。▲我没有自己做烧仙草,直接面的龟苓膏,切块,装在碗底,然后舀上芋圆。
▲我也没有做蜜红豆,买的现成的,加上两勺,基本就不用额外加糖or蜂蜜什么的了。
▲倒上牛奶!
嗯嗯,好了,拌一拌,就可以开吃啦!这一碗,送给同样好这一口的你咯!
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