低糖低油超软红豆奶香包
因为我一直在减肥,所以不敢吃高糖高油的,没有忌口的可以加糖至40克、加油至30克。但这个配方做出来一点也不觉得淡哦,味道还是超级棒的。
用料
蜜豆 | 150-200克 |
糖 | 30克 |
水 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母粉 | 4克 |
低糖低油超软红豆奶香包的做法
把面粉、糖、奶粉、酵母粉混合,拌匀后加入鸡蛋和水,放入厨师机。
开2档或者3档打发至7成(可拉至如图所示的手套膜,但是还没有很透明)然后加入一克盐继续揉面。
继续揉5分钟左右加入软化后的黄油。(图片的是加热软化后凝固的,稀了点,不过也可以的)
继续揉至黄油被面团吸收,大约5-10分钟。能拉出略透明的膜后拿出。
放入容器中发酵至原来的2倍大取出,揉面排气,然后放桌上用保鲜膜盖住醒发10分钟左右。
分成八等份,揉成面团。我家烤箱小,按这个比例做有点偏多。如果你们也是小烤箱的话我建议按我这个教程比例的二分之一做。分割的时候分6个就可以了。
把上一步的面团压扁,中间包入蜜豆。我忘了拍图片了,就像包包子一样,之后揪在一起就行了。然后发酵至原来的2倍大。我的开箱有发酵功能,如果你家烤箱发酵发功能那就只能用别的方法了。
拿出刷上薄薄一层蛋液,我就是做多了,发酵后都挤在一起了。
沾上黑芝麻。放入预热好的烤箱。上火1180度,下火160度烤13-15分钟。每个烤箱不一样,时间也不太一样。注意观察颜色。
好啦,香喷喷的红豆面包出炉啦。我烤了14分钟,可能蛋液刷多了,颜色有点过了。但是口感还是棒棒哒。
超软超香的,蜜豆超好吃。
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