北海道松软红豆牛奶吐司(中种法,低糖低油版)
面包3.38W
参考别人的配方再加以改造,适合450克吐司模具
用料
中种 | |
高筋面粉 | 190克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
牛奶 | 83克(蛋白多了相应减少牛奶份量) |
蛋白 | 40克约两个 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 1克 |
淡奶油 | 50克(不放奶油改成56克牛奶) |
有盐黄油 | 14克 |
牛奶 | 23克 |
混合中种后搅拌十分钟,加入软化黄油,再搅拌十分钟至出膜,均用一档。150度12分钟,上色后加盖锡纸,140度15分钟,含水量应为0.58,蛋白牛奶含水量0.9,淡奶油含水量0.6
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
相关文章
- 低糖低油|直接法~北海道吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 北海道牛奶吐司奶油吐司(100%中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 北海道100%中种牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松软北海道吐司(中种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 中种北海道牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水立方北海道牛奶淡奶油吐司100%中种面包松软拉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%中种法北海道奶油牛奶吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 北海道吐司(低糖无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (超详细)比棉花还柔软的70%中种北海道吐司 低糖少油版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大白兔奶糖中种牛奶北海道吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法