复刻喜茶|自己也可以做的奶茶波波月饼
冰皮月饼比起传统的烘烤月饼,更像是内馅扎实的糯米团子,工序也简单得多。这颗似乎可以“一饼包所有”的冰凉团子,这几年口味是愈演愈新奇了。
这周就要放中秋假了,各个品牌都早早卖起了月饼礼盒,价格一个比一个更高,狠不下心剁手,不如就自己在家做吧,可以大胆尝试新奇的口味
说不定并不会比买来的差。
用料
糯米粉 | 40克 |
沾米粉 | 40克 |
澄面粉 | 20克 |
牛奶 | 185克 |
糖粉 | 30克 |
色拉油 | 20克 |
熟糯米粉 | 适量 |
白莲蓉馅 | 250克 |
红茶 | 2包 |
淡奶油 | 100ML |
黑糖啵啵 | 适量 |
复刻喜茶|自己也可以做的奶茶波波月饼的做法
提前做好饼皮:
牛奶、糖粉、色拉油倒在一起混匀,倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉,搅拌均匀
面糊过筛一次,静置30分钟,入锅蒸20分钟后取出,用筷子搅至顺滑,防止一旁冷却
奶茶啵啵馅儿:
免煮珍珠沸水泡开后加入黑糖搅拌,红茶泡开备用
准备一个玻璃碗,舀入白莲蓉馅儿,依次加入茶汤、淡奶油与黑糖啵啵
搅拌均匀后倒入炒锅中,炒至水分蒸发,变得浓稠,关火冷却
准备熟糯米粉(微波炉叮30秒);皮18g、馅15g;或皮25g、馅25g;或皮45g、馅30g
奶茶啵啵馅儿揉成小圆,包入饼皮里
收口后沾粉,模具撒粉,压入模具再压出做好后放入冰箱冷冻2小时,口感更佳;保质期2-3天,冷冻保存查看完整的【奶茶啵啵月饼】制作视频
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小贴士
1️⃣具体的饼皮饼馅儿重量写在步骤6了,仔细阅读喔
2️⃣用木制的印模可能没有推压的饼模好用,建议买推压的更加实用
3️⃣啵啵馅儿冷冻过后容易变硬,一次性吃完最好;如果要冷冻保存的话可以不用加啵啵
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