视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶
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视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶的做法
芋泥 3份:
荔蒲芋头(去皮后) 120g
芋头去皮切片,上开水锅蒸至筷子能轻松插透(15~20分钟)。紫薯粉 6克(或者生紫薯20克放在芋头一起蒸)
细砂糖 25g
淡奶油 60g
纯牛奶 60g
黄油 12g
加入芋头中,用厨师机弹性桨搅拌,至细致粘稠,纹路不消失即可。
密封入冰箱保存。黑糖波波 3份,炒糖煮珍珠法:
二砂糖 35g
黑糖 35g
倒入锅中小火炒至约1/3融化。水 250~300g
下锅大火煮开,有结块没关系,煮开就会融化。珍珠 65g
下开水锅,边煮边搅到浮起,转中火开盖煮15分钟,关火加盖焖15分钟。
✨每家火力都不同,自行控住,不要煮糊,如果煮15分钟后浓度还不够的话可以加时间继续煮。茶底 500毫升1杯量:
红茶 1.5~3克
热水 140毫升
泡5分钟,滤掉茶叶。
✨不喜欢喝茶的也可以用等量热牛奶代替(就是总共用大约240毫升牛奶)。热牛奶 100毫升
糖浆 10毫升(可省略)
加入茶底,搅拌均匀即可。组装:
芋泥抹入杯壁,不要全部抹满,留些空隙出来才能看到里面的珍珠和奶茶,特别喜欢吃芋泥的可以在杯底多放一些。黑糖波波放杯底。
轻轻加奶茶至9分满。
完成。
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