莓汁排骨
吃腻了传统的红烧排骨,今天来点改变吧!我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋,做出来的排骨酸甜感更柔和,还多了一份清爽的果香,来自北美的蔓越莓与中式美食的结合,是非常独特的风味!另,蔓越莓营养非常丰富,不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素,还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨,还不快试试呀!
用料
猪小排 | 800克 |
生姜 | 20克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
色拉油 | 30克 |
水 | 适量 |
小葱 | 1把 |
美国蔓越莓干 | 20克 |
美国蔓越莓汁 | 100ml |
美国蔓越莓汁 | 25克 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
黑胡椒粉 | 0.5克 |
莓汁排骨的做法
准备所有原料
排骨冷水下锅,加生姜10克、小葱1把、料酒10克,煮至沸腾;
将抄过水的排骨捞出,冲洗干净,滤干水份;
炒锅内倒入30克色拉油,开中火加热,下入生姜、八角、香叶,煸出香味;
下入排骨,翻炒至表面微焦,加盐、鸡精、料酒,翻炒均匀;
加入生抽、老抽,翻炒至上色;
加入生抽、老抽,翻炒至上色;
加入没过所有食材,约2倍的水,混合均匀;
盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖煮40分钟左右;
最后大火收汁,至酱汁浓稠的状态即可;
起锅装盘,如果有新鲜迷迭香,可做摆盘装饰。
小贴士
1、排骨冷水下锅,才能煮出血水和杂质,不要开水下锅;
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味;
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
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