椰香酸奶吐司 一次发酵
配方为450g吐司,忘记拍步骤图了…加了椰浆和椰油,操作过程中就一直可以闻到椰香。出来以后成品椰香味也比较浓郁,回味可以吃出淡淡的奶味,一次发酵也是软妹子呐~
用料
高筋粉 | 250g |
糖 | 25g |
鸡蛋 | 40g |
浓稠型无糖酸奶 | 95g |
椰浆 | 50g |
干酵母 | 3g |
盐 | 3g |
椰油 | 20g |
表面装饰 | 燕麦片 |
椰香酸奶吐司 一次发酵的做法
把除椰油以外所有材料放入搅拌缸,先慢速搅拌成团后,转快速。
搅打到可以拉出粗糙薄膜时,加入椰子油,继续搅拌至完全阶段,可以拉出大片薄膜,破洞边缘光滑无锯齿状。
取出,直接分割成3等份,滚圆。盖保鲜膜松弛15-20mins
松弛完成后取一个面团,擀长,翻面,自上而下卷起,依次做好。盖保鲜膜松弛10-15mins
取出一条,收口部分向下,继续擀长,翻面,底边压薄,自上而下卷起,依次做好放入吐司盒。
在温度38度 湿度80% 左右的状态下进行最终发酵至8分满
取出,表面喷水,撒上燕麦片,放入烤箱。风炉 150度 35-40mins。
将烤好的吐司从烤箱中取出,震两下模具,脱模,放在烤网上晾凉即可。终于有图了!
小贴士
发到8分满就可以了,这个吐司爆发力还不错,八分满烤出来已经小爆头了~
我用的是完全无糖酸奶,出来吐司空口吃我觉得还是可以吃出比较明显的甜味…不喜欢甜吐司的小伙伴可以再减点糖,如果用的酸奶本身含糖,那可以再少放些。
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