麻婆茄子粉丝饭——笠原将弘的日式米饭料理(有改动)
临时加班的周六,有点疲惫,但是回来依然有做饭的兴致。前两天就计划要做这个麻婆茄子粉丝饭(因为正好有茄子和粉丝),糙米饭是早上出门前预约上的,午休的时候在盒马上下单了一盒豆瓣酱和一份葱姜蒜,香菇忘记了,用蟹味菇代替也不错,没有猪肉,我还有牛肉呀!
特地用小号的斗笠碗来装,就可以体会到满满一碗一人食的幸福感~
吃完了,心情也好啦!
用料
牛肉(可用猪肉,鸡肉) | 50克 |
细粉丝 | 20克 |
茄子 | 1根(100克) |
蟹味菇(可用香菇或其他菌类) | 20克 |
大蒜 | 1瓣 |
大葱 | 1小段(10克) |
小葱 | 2根 |
豆瓣酱 | 1小勺(15克) |
酱油 | 1勺(10克) |
料酒 | 1勺(10克) |
太太乐鲜鸡汁(可用鸡粉,高汤粉或别的增鲜调料) | 1小勺(5克) |
白砂糖 | 1小勺(8克) |
油 | 一点点 |
麻婆茄子粉丝饭——笠原将弘的日式米饭料理(有改动)的做法
粉丝在开水里煮软后捞出,剪成小段。我用的是绿豆粉丝,不需要提前浸泡。
牛肉切碎剁成肉馅,茄子切薄片,蟹味菇😏去根部,大葱和蒜切细丝。
调麻婆酱料:豆瓣酱1小勺,酱油料酒各1勺。
不粘锅里放一点点油,下牛肉馅儿,小火翻炒至红色褪去。
把切好的茄子,蟹味菇,大葱,大蒜统统丢进锅里翻炒。是的你没看错,直接全部下锅里。
茄子刚开始有些硬,但是因为切得很薄,耐心地翻炒一会儿(不要停以免变焦),水分炒干一些后茄子会变软。
倒入调好的麻婆酱料,开小火继续翻炒,使食材均匀上色。
在刚才调麻婆酱料的碗里放大半碗水(大概120克),1小勺太太乐鲜鸡汁,1小勺白砂糖,迅速搅匀后淋入锅中,加入粉丝翻炒均匀,中小火煮两三分钟。
用一个不大的斗笠碗盛好米饭,盖上满满一锅麻婆茄子粉丝,堆得越多越满足~用干净的厨房剪刀剪一些葱花在上面,再撒一些海苔香松。
好好享受这份充满幸福感的盖饭吧!
一个人也要好好吃饭呀(*^▽^)/★*☆
小贴士
中式的麻婆茄子会先用油把茄子炸一下或煎一下让茄子炒软,而茄子很能吸油,所以传统的麻婆茄子其实热量不低哦。这个房子里,把茄子切成薄片,用很少的油也可以很快炒软,因此对减脂星人很友好,此外,切成薄片的茄子非常容易入味,不需要再勾芡啦。
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