营养低脂健康糊塌子

糊塌子，老北京的吃食儿，在这里土生土长的孩子，总会在某个莫名时刻想起它。比如在菜单上瞄到了，比如生病的时候，比如牙痛的时候，再比如～总之它适合各种场合，各种心情～
步入中年，愈发觉得饮食健康最重要，吃的舒服也很重要。是一道小吃，更可成为一个主餐。可分而食之，可一人独享。
西葫芦
功效：清热解毒、减肥瘦身、保肝护肾
宜：水肿腹胀、烦渴、肾炎、肝硬化腹水者
1、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
2、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
3、西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。
所以，你在等什么

用料  

营养低脂健康糊塌子的做法  

1. 原材料，西葫芦1只，鸡蛋2只，可配葱花少许佐味。

2. 西葫芦洗净，带皮擦成丝。

3. 打入两只鸡蛋，加入面粉，通常我用两茶匙，就是自然盛出冒尖。

4. 2克食盐，本人偏淡，口重者可酌量添加。

5. 搅拌均匀，不必加水，加入食盐后西葫芦会释放水分。

6. 开始搅拌均匀后，勺子盛起，轻斜面浆有好的流动性。

7. 过了一分钟，面糊流动性更大，转动碗可以观察到面糊的流动

8. 点入香油，加入香葱沫

9. 平底不粘锅，热锅，转动锅底，要油覆盖整个锅

10. 倒入1/3面糊，用木铲像摊煎饼一样，一圈一圈缓缓将面糊均匀平摊在平底锅。

11. 观察边缘变色，轻轻晃动锅，待糊塌子可以整体平移。

12. 等待糊塌子逐渐成型并可随锅自然活动。

13. 中小火，看到糊塌子鼓起来。

14. 糊塌子翻面，两种办法，可以通过掂锅抖动手腕，让糊塌子腾空并随万有引力完成翻转再用锅接住。

15. 或者轻轻将木铲深入饼中间。快速抬起，并完成反转

16. 中火，开始让另外一面均匀受热。注意间隔晃动平底锅，避免受热不均匀

17. 出锅即食，喜欢焦脆口感的可以摊薄一些，烤时间长一点。

小贴士

1.菜谱为一人食，剩下的可以第二天加火腿生菜做早餐卷。
2.面粉用量看个人喜好，因为从心想要健康减脂，所以偏爱西葫芦多，面粉适当的。