層疊出美味食尚黑潮怎麼做更好吃
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白酒青口配奶油醬,蒸滋味輕鬆享/淡菜佐奶油白醬,層疊出美味/食尚黑潮
用料10-15根新鮮歐芹,取葉220克洋蔥,切塊1-2瓣蒜頭45克特級初榨橄欖油1000克青口,已處理(洗淨去須)150克乾白葡萄酒1小撮鹽1小撮胡椒粉100克稀奶油白酒青口配奶油醬,蒸滋味輕鬆享/淡菜佐奶油白醬,層疊出美味/食尚黑潮的做...
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黑眼豆燉小章魚,層疊出美味/燉眉豆與小魷魚,蒸滋味輕鬆享
用料120克洋蔥,切塊1瓣蒜頭40克特級初榨橄欖油500克熟番茄,切塊或500克罐頭番茄15克番茄泥(濃縮)370克綜合蔬菜(如:胡蘿蔔,京蔥,西芹),切片(1釐米)1湯匙甜紅辣椒粉1茶匙鹽1小撮現磨胡椒粉350克眉豆,幹,浸泡4小時(見要訣)或350...
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甜菜根濃湯佐香料丸,層疊出美味
用料香料丸10-15克新鮮綜合香草(如:羅勒、巴西利),只取葉子200克牛奶60克奶油,切塊,需多備刷油用3/4茶匙鹽1/4茶匙肉豆蔻粉150克粗粒小麥粉1顆蛋(每顆重約53-63克)甜菜根濃湯500克甜菜根,去皮、切塊或500克罐裝熟甜菜根,切...
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小裏脊佐紅酒醬,層疊出美味
用料30克紅葸頭,去皮150克紅葡萄酒300克紅薩萄,切條(約1公分×7公分)1塊豬里肌肉(約500克,@約6公分)1茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粉100克水1/2茶匙肉高湯醬或1/2塊肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)8粒杜松子25克紅櫻桃果醬或25克紅...
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蘑菇堅果番茄盅,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料50克整粒綜合堅果(如:杏仁,核桃)30克特級初榨橄欖油50克洋蔥,切塊1300克熟番茄(05-6釐米)(見要訣)100克蘑菇(如:白蘑菇或杏鮑菇)1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉10-12片新鮮薄荷或1茶匙幹薄荷葉碎4-5根新鮮歐芹,只取葉子,多備...
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辣味燉蔬菜,層疊出美味/辣味素食,蒸滋味輕鬆享
用料200克紫洋蔥,切塊或200克洋蔥,切塊20克蒜頭1條新鮮紅辣椒,去籽,依個人口味調整10克橄欖油750克番茄,切塊或750克罐頭番茄200克綜合甜椒(如:紅椒和青椒),切絲(長約2釐米)1-1.5茶匙鹽150克玉米粒罐頭,瀝乾500克罐頭紅腰豆,瀝...
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臺式筒仔米糕,蒸滋味輕鬆享,層疊出美味
用料甜辣醬2湯匙紅辣椒醬1湯匙番茄醬30克糖100克水1/2茶匙土豆澱粉或1/2茶匙玉米澱粉筒仔米糕450克糯米,圓粒50克醬油30克糖1小撮白胡椒粉200克瘦豬肉,無帶筋,切絲(5釐米x1釐米x0.5釐米)30克油12-15朵幹香菇(約20克),泡發...
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鮭魚時蔬沙拉,層疊出美味
用料1/2顆有機萊姆,只取皮絲10-12根新鮮綜合香草(如:巴西利、羅勒、細香蔥),只取葉子1粒蒜頭枝新鮮紅辣椒或2小撮辣椒粉60克橄欖油1200克水1.5茶匙鹽100克藜麥600克新鮮蛙魚片,去皮,去骨(約2公分厚)160克綜合甜椒,切塊50克...
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海苔醬,食尚黑潮/可以醬玩
用料200克水25克昆布,預先浸泡30分鐘,泡發後剪小段8片海苔(全形,約20克),撕小片3大匙醬油3大匙鰹魚風味露2大匙糖3大匙味醂海苔醬,食尚黑潮/可以醬玩的做法1將水、泡發的昆布、海苔、醬油、經魚風味露、糖和味琳放入主鍋,以...
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雞肉清湯佐麪包丸,層疊出美味
用料40克帕瑪森起士,切塊(約2-3公分)250克乾硬麪包,切塊(約2-3公分)或250克乾硬白麪包,切塊(約2-3公分)80克洋蔥,切塊6根巴西利,取梗和葉子25克奶油200克牛奶3顆蛋(每顆重約53-63克)2茶匙鹽2小撮胡椒粉2小撮肉豆蔻粉1000克...
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黑磚奶茶,食尚黑潮
用料咖啡凍15克筠蒻果凍粉250克水10克即溶咖啡粉10克冰糖粉奶茶900克水2包紅茶包25-50克冰糖粉,依個人喜好調整300克全脂牛奶黑磚奶茶,食尚黑潮的做法咖啡凍1將筠蒻果凍粉和150克水放入碗內,混合後置於一旁備用。2將100...
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茄汁淡菜通心粉,層疊出美味
用料4-5根新鮮平葉巴西利,只取葉子或4-5根香菜,只取葉子250克水,需多備一些1000克新鮮淡菜,刷洗乾淨30克特級初榨橄欖油,需多備一些30克紅蔥頭3粒蒜頭1根新鮮紅辣椒50克不甜白酒120克小蕃茄,對半切40-50克濃縮蕃茄泥1小撮鹽...
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層層疊疊的意大利著名美食【意大利千層麪】
記得人生第一次吃到意大利千層麪是在高中一位死黨的生日聚會上,那時候對西餐的認知僅限於牛排。BTW:藉着盆友生日的名義FB,是人生最爽滴事兒嘍,哇咔咔。我們一大羣人在當時成都一家頗高檔的西餐廳用餐,朋友幫我點了意大利...
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高苣濃湯&青花菜佐黑橄攬醬,層疊出美味
用料黑橄攬醬200克去核黑橄欖40克巴西利,只取葉子2粒蒜頭40克酸豆,歷乾水份10克萊姆汁70克特級初榨橄欖油2小撮鹽高苣濃湯&蒸青花菜80克洋蔥,切塊或80克紅葸頭,切塊1粒蒜頭20克奶油600克青花菜,切小朵(約5公分)2小撮鹽...
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黑糖桂圓薑糖醬,食尚黑潮/吃出美顏肌/在家自煮超級食物
用料600克老蕾,洗淨,切片1200克水600克黑糖100克桂圓乾黑糖桂圓薑糖醬,食尚黑潮/吃出美顏肌/在家自煮超級食物的做法1將老薑和水放入主鍋,以2分/速度10打碎,用濾布袋濾渣,保留薑汁備用。清洗主鍋。2將薑汁放入主鍋,以13分/10...
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小黃瓜濃湯佐鮮蝦串,層疊出美味
用料40克橄欖油2大匙萊姆汁1/2茶匙鹽24隻草蝦仁,去腸泥80克洋蔥,切塊2粒蒜頭500克小黃瓜,去皮、切塊1顆萊姆,切片、每片切四等份500克水1茶匙自製蔬菜高湯醬或1塊蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)1/4茶匙黑胡椒粉200克牛奶40克...
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蒜味鮮蝦粉絲煲,層疊出美味
用料200-250克冬粉水(溫水,詳見做法1),浸泡用70克蒜頭40克油1/2茶匙鹽1/4茶匙白胡椒粉35克糖40克醬油20克米酒或20克白酒700克水200-250克生草蝦仁,去腸泥200克新鮮甜豌豆50克葸,切蔥花或切絲(詳見要缺),裝飾用蒜味鮮蝦粉...
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萊姆蛋糕,層疊出美味
用料150克奶油,切塊、多備一些刷油用2大匙粗粒小麥粉,撒粉用或2大匙低筋麪粉,撒粉用180克糖1顆有機萊姆,取皮屑和汁液3顆蛋(每顆重約53-63克)20克牛奶180克低筋緬粉1.5茶匙泡打粉1小撮鹽1400克水100克黑巧克力(70%可可含...
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雞肉凍卷佐蒔蘿優格醬,層疊出美味
用料雞肉凍卷150克綜合甜椒(如:黃、紅、青),切塊300克去皮去骨雞胸肉,切塊(約3-4公分)300克去骨去皮雞腿肉,切塊1小撮黑胡椒粉2茶匙蔬菜鹽(自製)或1茶匙鹽加1茶匙乾燥綜合香料500克水薛羅優格醬10-15根詩羅,只取葉子1粒蒜...
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紅豆鬆糕,層疊出美味
用料紅豆沙150克乾燥紅豆,浸泡4-24小時850克水紅糖50克鬆糕100克粘米粉(見要訣)125克糯米粉或125克糯米粉60克糖粉75克牛奶15克果乾(如:葡萄乾、杏桃幹),切小塊1000克水紅豆鬆糕,層疊出美味的做法紅豆沙1將浸泡好的紅豆用...
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墨魚漢堡,食尚黑潮
用料漢堡麪包100克黑芝麻220克麪粉,多備一點撒粉用100克水10克新鮮酵母50克牛奶15克糖1顆蛋1茶匙墨魚汁,冷凍40克奶油1小撮鹽70克燕麥片或70克芝麻(任一種類)餡料100克鮮奶油(脂肪含量約35%)100克奶油乳酪30克檸檬汁2大...
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雙茄起士千層麪,層疊出美味
用料50克帕瑪森起士,切塊5-10克巴西利,只取葉子1-2小撮胡椒粉1100克水2茶匙鹽160克乾的千層額皮300克圓茄(蛋茄),切小丁(約1公分)1粒蒜頭50克洋蔥,切塊50克紅薩葡,切塊30克西洋芹,切塊30克特級初榨橄攬油500克罐裝碎蕃茄25...
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俄式甜菜根沙拉,層疊出美味
用料150克酸黃瓜,切塊(約3-4公分)150克紅薩萄,切塊(約3-4公分)350克甜菜根,切塊(約3-4公分)500克水250克馬鈴薯,切小塊(約1公分)100克冷凍青豆100克德國酸菜50克葸,切絲2-3根時薩,多備一些裝飾用60克蔬菜油20克白葡萄酒醋1...
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層層疊疊的美味雞蛋灌餅
15年前上班的第一家公司小區裏有一對夫妻的雞蛋灌餅攤,兩個人默契配合,在小小餐車上烹製美味。長達一年的時間,每天給住宿舍同事帶兩個雞蛋灌餅,直到他結婚。聽聞大屯那邊老胡的雞蛋灌餅店異常興旺,又是限時又是限量的,而且...
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西西里鮮蝦沙拉,層疊出美味
用料200克紫洋蔥,切絲(約0.1-0.2公分)30-40克紅酒醋,依個人口味調整10克巴西利,只取葉子50克特級初榨橄攬油1粒蒜頭40克檬汁或40克新鮮萊姆汁12茶匙鹽,多備一些調味用1小撮白胡椒粉水300克500克生明蝦仁,洗淨去腸泥(含殼重...