菜花鷹嘴豆咖喱 | 芥末的減脂餐

提起咖喱，總是想到那老三樣的搭配——土豆、胡蘿蔔、肉塊。當然了，這搭配本身沒什麼問題，只是食材碳水含量有點高，對減脂人羣不是特別友好。而且似乎缺少了些驚喜感。

今天「芥末的減脂餐」分享的是一道食材新穎且富含豐富營養的新時代咖喱——菜花鷹嘴豆咖喱。我在這鍋咖喱裏面加入了菜花、鷹嘴豆和番茄。番茄自身的酸甜口感會使得咖喱的味道更有層次；菜花是優質的低卡低碳食材，不僅快熟更容易入味，和咖喱也超配的；鷹嘴豆是這道菜的蛋白質擔當，煮軟之後綿密的口感也爲咖喱的口感增色不少。

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用料  

菜花鷹嘴豆咖喱 | 芥末的減脂餐的做法  

1. 一樓獻給熱量表

2. 鷹嘴豆先放在清水中浸泡3小時以上，隔夜更佳，這樣比較方便煮熟；

3. 鍋中燒熱後放少許用，放入洋蔥炒出香味後加入番茄丁翻炒出湯汁；

4. 加入咖喱塊，我選擇的日本咖喱塊一盒內有兩份，一次用一份剛好，用咖喱塊在鍋中與洋蔥和番茄炒勻，變成濃稠的膏狀；

5. 加入清水之後再放入菜花和鷹嘴豆，保證水量剛好沒過食材，保持中火，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘；

6. 最後裝盤，撒上一把香菜就開吃吧。

小貼士

1、從營養元素表可以看出，這道菜的食材熱量很低，蛋白質含量突出。調味料中椰子粉富含椰子油，是優質油脂可以適量攝取，只是咖喱塊的熱量相對較高。在減脂期可以吃咖喱，但是要注意攝入量，同時也要保證蛋白質的攝入量。

2、那麼如此分量的食材可以煮出一鍋咖喱，我們家兩個人至少能吃兩頓。昨日的咖喱配上明日的麪包，簡直就是對早起最好的獎賞！所以再好吃也不要一次吃一鍋，留下點隔天再吃嘛~


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