小刀切

用料  

小刀切的做法  

1. 我選擇金沙河自發小麥粉，自帶發酵粉比較方便。

2. 選500g自發小麥粉倒入盆中。

3. 稱重160g白砂糖。

4. 選擇200g溫熱水，將白砂糖溶解。倒入麪粉後可能白砂糖未完全溶解，再加入25g溫熱水，攪拌剩餘白砂糖倒入麪粉。

5. 倒入糖水後攪拌麪粉。

6. 再揉成麪糰。

7. 發酵3小時後，可以再次揉麪團。

8. 再將麪糰用木棍攤平，切塊，比較方便。

9. 再發酵5-10分鐘上鍋蒸20分鐘，關火後燜10分鐘。

10. 出鍋啦！

11. 一斤500g麪粉做了34個小刀切，味道很不錯哦！