刀切小饅頭
刀切饅頭,是指切片饅頭,刀切饅頭,可油炸,也可清蒸,沾煉乳食用,饅頭口感潔白光滑,面香味濃,溫熱鬆軟,有調理消化不良的功效
用料
鹽 | 1克 |
豬油 | 2克 |
酵母 | 2克 |
煉乳 | 3勺 |
白糖 | 30克 |
溫水 | 100克 |
中筋麪粉 | 220克 |
刀切小饅頭的做法
準備食材
水→鹽→白糖→煉乳→中筋麪粉→酵母
食材按這個順序放進麪包機,和麪鍵揉10分鐘揉好後加入從冰箱拿出已融化的豬油,繼續揉20分鐘
拿出在揉麪墊上用手揉光滑
放進麪包機發酵鍵醒發一個小時
醒好之後拿出揉麪排氣,搓長條
分成11個小劑子,兩端不好整形,順手揉成圓包子形狀即可
放進蒸鍋中醒發至2倍大
醒發好了,上鍋蒸13分鐘
成品圖
小貼士
1.此方子可做9個饅頭
2.3勺煉乳,勺子不大不小的那種,吃飯用的那種就行了
3.第一次醒發好後揉麪排氣一定要多揉一會,我做的時候太倉促了,有些疏漏
4.切劑子的時候如果覺得刮刀不夠好可以用水果刀,我用水果刀切的比較圓潤,圖片裏沒有拍到,怕被屏蔽
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