蒜香黃金錘
繁忙的日子,我喜歡用烤箱來烤肉,貪圖它方便無油煙,頭晚將材料醃好,第二天將醃好的材料放進烤箱,設定好時間,中途不再理會,預定的時間到了,美味出爐啦。
還沒出爐就已滿屋飄香的蒜香黃金錘,色澤紅亮,味道香濃,外層香酥,內裏鮮嫩,每一口都讓人迷戀,美味實在令人無法抗拒。COUSS E3 展現她獨特魅力,精準控溫,簡易操作,輕輕鬆鬆在家享用美味!!
用料
主料 | |
琵琶腿 | 9個 |
輔料 | |
南乳 | 4塊 |
南乳汁 | 4湯匙 |
醬油 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
蒜 | 1個 |
香菜 | 2根 |
二鍋頭 | 1湯匙 |
粘米粉 | 1湯匙 |
生粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
蜜蜂 | 適量 |
蒜香黃金錘的做法
琵琶腿洗淨,在清水中浸泡1小時左右,泡出血水。
蒜剁碎,香菜切段,南乳和汁、醬油、二鍋頭、糖、胡椒粉、粘米粉、生粉備好。
用刀或者剪刀把琵琶腿頭端皮肉筋和雞骨分離。把雞肉慢慢向下推向,使雞肉與雞骨分離,雞肉下翻成球狀。在雞肉上劃幾刀,醃製的時候方便入味。
做成球狀的琵琶腿放入保鮮盒中,淋入二鍋頭,再撒上胡椒粉,倒入粘米粉、生粉、糖蒜粒、醬油、香菜、南乳和汁。
用手抓勻,保證每個琵琶腿都要塗摸均勻。蓋上保鮮盒的蓋子放入冰箱醃製兩天(中途翻幾次)
將錫紙鋪在烤盤上(啞光面朝上),上面放上烤網,然後將醃好的琵琶腿雞骨上端包上錫紙(這樣烤制的時候不會把雞骨烤糊),依次放在烤網上。
烤箱220度預熱,開啟熱風循環,將裝上琵琶腿的烤盤烤網放入烤箱中上層,烤15-20分鐘
中途可取出刷上蜜蜂。再放入烤箱,烤15-20分鐘即可,如果喜歡吃焦香可以再延長時間。
關注COUSS官方微信(微信號:couss1918),獲得更多美味食譜。
淘寶掃一掃,瞭解該款烤箱資訊。
小貼士
1、醃製琵琶腿的時間至少不低於一天,最好能兩天,這樣容易入味。
2、如果想醃製的琵琶腿更入味,可以在琵琶腿上劃刀或用牙籤在雞翅上紮上小孔,中途翻幾次。
3、沒有粘米粉可以不加,用粘米粉來醃製烤肉,能起到外酥內滑的作用;紅星二鍋頭高濃度清香型白酒,用來醃製烤肉,會讓烤肉味道更香濃,千萬不要用米酒和花雕酒來醃製,會掩蓋雞肉的香味。
4、錫紙鋪在烤盤上可以防止弄髒烤盤,琵琶腿放在烤網上烘烤,受熱更均勻。
5、高火烘烤是爲了快速把雞肉的汁水鎖在裏邊,小火慢烤雞肉會很柴。
6、如果喜歡吃焦香的口感,烘烤時間可以延長。
-
蒜香蒸排骨(超詳盡版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
封面是我以前做的加南瓜芋頭)廣式早茶裏很好吃的一道菜,也不難做。排骨儘量用瘦排,不然蒸出來很多油,瘦排也會出油,但相對少一點。做完之後感覺自己棒棒噠~用料排骨吃多少買多少姜2~3片蒜頭2~3瓣辣椒大的話一個,小的話兩個蠔油酌情生粉適量糖看心情芋頭、南瓜、番薯、...
-
蒜香膜片食譜做法大全,超簡單的蒜香膜片做法步驟
饅頭買多了,剩了倆。就烤了這個,味道有些像85度C的蒜香麪包〜香,脆〜用料隔夜饅頭2〜3個油(我用的菜籽油)適量香蔥一小撮蒜一頭鹽適量蒜香膜片的做法剩饅頭切片,蔥切成蔥花,蒜切成蒜蓉,烤箱180度預熱油裏放鹽,攪拌均勻,刷在膜片上將蒜蓉,蔥花撒在膜片上。入烤箱,烤10分鐘(根...
-
蒜香豆豉食譜做法大全,超簡單的蒜香豆豉做法步驟
現在物價瘋狂的上漲一塊錢似乎已經買不到什麼好東西了,但是這道菜我除去佐料成本只花了一塊錢……真的是很划算很下飯的一道菜不知不覺就吃了一大碗飯而且做法很簡單。用料豆豉250g幹辣椒,姜,蒜若干鹽,植物油適量蒜香豆豉的做法把買來的豆豉裝盤備用,姜切絲,蒜切片,幹...
-
蒜香韭菜肉卷的做法和圖解,蒜香韭菜肉卷怎麼做更好吃
喜歡烤韭菜,肉卷烤串也是很容易做的。PS:在國外求學,專門買牙籤不划算,所以拿小刀劈竹棍有木有。留學神馬的傷不起啊。。。用料韭菜1小把大蒜少許火腿或培根200g椒鹽少許胡椒少許橄欖油少許牙籤!!蒜香韭菜肉卷的做法韭菜摘好洗淨稍微切一下。火腿或培根切片。將火腿...