端午糉子飄香 廣東糉子
用料
糯米 | 50000克 |
五花肉 | 2000克 |
鹹蛋黃 | 50個 |
糉葉 | 300片 |
鹽 | 少許克 |
醬油 | 適量勺 |
五香粉 | 5-10克 |
去皮綠豆 | 1000克 |
花生 | 1000克 |
端午糉子飄香 廣東糉子的做法
糉子葉先清洗,煮過再泡水一晚,個人更喜歡新鮮的葉子。先拿一片葉子折成鬥狀
然後加一勺糯米,一勺去皮綠豆,五花肉,鹹蛋黃,鹹蛋黃畢竟是醃製品,喜歡吃,但又怕膽固醇高,所以蛋黃切成對半 再在五花肉上再一勺去皮綠豆,又加一勺糯米,然後對摺起來
捏緊收口
稍修剪一下葉子
修剪
差不多了,最後一道工序,綁糉子,不能太緊(否則不易煮熟),但又不能太鬆,否則進水變成米飯了,綁糉子的最後的步驟決定了最終成品的品質
成功的成品應有的漂亮的外形
鍋裏足夠的水浸過糉子,大火煮二三個小時(糉子大小決定煮時間長短),其間,記得要觀察水是否夠,記得添水,一個多鐘頭時 ,最好將糉子拿出來,調換一下上下層的位置,以便所有的糉子都能受熱均勻,可以在二個多鐘左右時拿一個出來嘗,中間沒生米的就熟了,如有生米,繼續煮
鐺鐺鐺,出鍋,用風扇對着吹一會,乾爽
這種是包了花生的,和包綠豆的一樣的過程
層次感
第一次發佈,順序沒弄懂,這是第一步哈
近距離看看
小貼士
醃的五花肉口感由個人決定鹽和醬油多寡
米以及綠豆,花生裏也需加點鹽和五香粉調味道,但不宜多
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