彩虹🌈辮子麪包
家裏沒麪包了
做唄,就和吃米飯一樣,麪包不可少
其實這是復活節麪包的方子,復活節麪包裏面還會撒葡萄乾,再多些糖而已,配肉片奶酪吃等等
用料
溫牛奶 | 250ml |
室溫軟黃油 | 75g |
糖 | 55g |
乾酵母 | 7g |
低粉 | 500g或者520g(吸水不同) |
雞蛋 | 2g |
鹽糖 | 各少許,用於與雞蛋混合塗抹於麪包上 |
彩虹🌈辮子麪包的做法
溫牛奶最小火保證溫度,加入黃油混合至黃油融化,依次倒入糖和乾酵母,攪拌均勻,切記:牛奶溫度不可過高。乾淨容器入麪粉和鹽,緩慢倒入牛奶黃油混合物,攪成光滑有彈性麪糰(若太粘,少量多次加入麪粉,我這次用了520g低粉),發酵至2倍大後倒出放置於鋪滿面粉的臺版上。
均勻分三份,每份約330g
每份加入不同食用顏料,用手動攪拌器攪拌少許(以前是把所有原料均份三份加顏料做出三份麪糰醒發,這次時間少但是烤出後口感一樣)
沒辦法,兒子讓我鋪成這樣拍照,小心謹慎,這樣容易互相粘粘,應該分開放,忘記拍圖
編辮子,忘記拍圖,就和編頭髮一樣編,烤盤上鋪油紙,將麪糰辮子放在油紙上。
再醒發45分鐘,烤箱預熱200度,將雞蛋糖鹽混合物打勻,刷在辮子上
烤30分鐘至表面棕黃色(如果是原色麪糰,就是棕黃色)
內部是很緊實的軟
喜歡甜的攪麪糰時放雙倍糖,因爲我們配着肉吃鹹口的,所以40g糖完全夠了
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