原味瑪德琳

大家好，我是貝叔~

1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡Commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是，就以女僕之名命名了這種小點心—Madeleine。

今天來分享的就是擁有浪漫與懷舊味道的—「原味瑪德琳」。這款蛋糕味道香醇，口感很綿實，擁有着可愛的造型。

還不快動手做起來？

用料  

原味瑪德琳的做法  

1. 準備好所需材料

2. 將瑪德琳模具刷上軟化好的黃油並撒少許麪粉，放置一旁備用

3. 將檸檬洗淨，用擦絲器擦出適量檸檬皮屑，放入容器中。（檸檬皮儘量不要白色，只選靠外層的黃色部分，否則烤出來的蛋糕口感會又苦又澀），加入20g砂糖與檸檬屑混合均勻後，封上保鮮膜，放置1小時（待檸檬的香味飄出即可使用）

4. 在裝有砂糖與檸檬屑的碗裏打入一個雞蛋，滴入2滴香草精，用手動打蛋器攪拌均勻，切忌雞蛋不能打發，將50g低筋麪粉與1g泡打粉過篩後加入，繼續攪拌均勻

5. 把黃油加熱融化後，倒入麪糊中（最好趁黃油溫熱的時候加入）。再次將麪糊攪拌至細滑無顆粒後，放入冰箱冷藏1小時

6. 從冰箱取出麪糊，把麪糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具，大約9分滿。震一下烤盤

7. 烤箱預熱，上火160℃，下火150℃，預熱時間10分鐘

8. 將模具放入預熱好的烤箱，溫度不變，烘烤時間15分鐘左右，將烤好的瑪德琳趁熱脫模，再放入晾網上冷卻等待裝飾

9. 製作檸檬糖霜：在60g糖粉中加入5g檸檬汁，用手動打蛋器攪拌均勻(糖霜的稀稠度和甜度可以透過增減檸檬汁來調整，不要太稀，否則會無法掛在蛋糕表面)，晾涼的瑪德琳直接粘取糖霜，颳去底部多餘的糖霜，放在晾網上晾乾，糖霜凝固前撒上檸檬皮屑做裝飾

10. 美味可口的瑪德琳就做好啦···

小貼士

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