Clotted Cream自己做吧!
聽說這奶油很多人喜歡,這是英式下午茶中的一款很受歡迎的奶油,我是沒嘗過啦,又不是在英國,到處都能買到。
那就自己做一個吧,搜下來材料和做法,就一種材料,用平常的濃奶油做,就是可以打發的奶油。二需要的就是時間和耐性了。
做出來,表面就會有一層金黃的像焦糖糖黃油。做好後挖了一勺出來嘗一下,上層結的就是純黃油,中間的一層就像是double cream的狀態和味道,最下層就是水狀透明的東西。
個人覺得Clotted cream沒什麼很特別,就像是double cream一樣。經多低溫長時間的烘烤減少了水份,從而比平常的濃奶油要濃些和稠密些。
當然配上剛出爐的司康和酸酸甜甜的果醬一起吃,是很美味的,如換普通的濃奶油,那是有差別的,但是個人認爲如果換成double cream 會是所差無幾。
無黃油健康版司康
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香橙英式司康
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用料
濃奶油 | 1升 |
Clotted Cream自己做吧!的做法
首先找一個寬口的玻璃烘焙盤,我的是大玻璃盤是22cm*18cm ,小的是 18cm*12cm,如果沒有玻璃或者可以用其他烤盤,陶瓷什麼的。
把奶油倒進玻璃盤,高大約1英寸高,約3cm ,我這兩盤共1.2升奶油。
然後放烤箱上下火80度,低溫烤12小時。可晚上放進烤,早上就可以完成了。這是小盤烤完後的狀態,上面有一層金黃的焦糖純黃油。
這是大盤。
大盤很明顯看到分了三層,第一層是黃油,第二層就是濃稠的奶油,第三層就是一層透明狀液體。
小盤的透明狀很多,差不多一半,不知道是否是容器小的原因,水份蒸發不快,所以透明狀很多,因爲我用了兩種牌子的奶油,所以不確定原因。
不過還是建議用大一點的容器。烤完12個小時後,拿出放涼,不要搞拌它,用保鮮紙封好,放冰箱一晚,大概就七八個小時吧。
然後就是這個樣子了。
然後把上層的黃油可去掉,或直接和中層的奶油一起放進密封瓶裏儲存,兩三天吃完。(最後的那透明狀不要,或者你另儲存當牛奶用來做吐司,麪包之類的)
我做了1.2升,兩三天要吃完,要胖死的節奏。
因爲反正都要做,還烤12個小時,做那麼一點覺得不值,就乾脆做多一點。最後當然是拿來跟絕配的剛出爐司康抹點草莓醬一起吃。還要大口大口吃,不然吃不完那奶油。哈哈。
Enjoy !
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