湖南面子扣肉

用料  

湖南面子扣肉的做法  

1. 湖南面子扣肉

2. 豬皮洗淨正方行備用

3. 洗淨放入高壓鍋壓10分鐘   放少許鹽

4. 煮熟裝盤

5. 倒入百事可樂醃10分鐘

6. 泡好的豬皮拿出來晾乾水分，油燒至五成熱放入豬皮，（注意小火慢炸，蓋上鍋蓋防止油炸出來）

7. 炸好的豬皮放入冷水泡十分鐘，再用壓力鍋煮五分鐘，如圖所示。

8. 前腿肉用壓力鍋壓二十分鐘，放涼用手撕開，讓入油翻炒一分鐘放辣椒面，鹽，少許味極鮮，倒入豬肉的原湯少許煮二十秒放入雞精盛出備用。

9. 把炸好的豬皮反面放碗底，注意是反面因爲蒸熟後要翻一面，把炒好的肉放上面，入壓力鍋蒸七八分鐘。

10. 蒸好的湖南面子肉出鍋，用盤子翻一面就是上圖，面子肉上撒點胡椒粉是精髓。