宮保雞丁/宮保蝦球
用料
蝦 | 只 |
花生米 | 克 |
花椒 | 粒 |
幹辣椒 | 個 |
澱粉 | 勺 |
香油 | 勺 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
白胡椒粉 | 勺 |
糖 | 克 |
醋 | 勺 |
蔥白 | 段 |
黃瓜 | 根 |
胡蘿蔔 | |
雞蛋清 |
宮保雞丁/宮保蝦球的做法
一磅雞肉或蝦切如封面圖小丁
撒鹽1勺+生抽2勺+雞蛋清+澱粉裹好+香油+花生油醃製小蔥切薄斷+三瓣蒜切片+鹽一小撮+糖兩小勺+白胡椒粉一小撮+生抽3小勺+醋3小勺+水澱粉兌成汁
熱鍋熱油炒一層花椒,濾出花椒油,加三勺在醃製的雞肉/蝦球上,剩餘花椒油備用
重新起鍋中火炒花生至金黃瀝出備用
重新起熱鍋倒花椒油+小火幹辣椒6半段+花椒7粒+倒入雞肉/蝦球大火翻炒至變色
撈棄幹辣椒和花椒,倒入黃瓜丁胡蘿蔔丁+淋入料汁+出鍋前炒入花生
-
貴州酸湯魚(含酸湯酸醬製法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料魚2斤西紅柿6個淘米水300ml,大約1易拉罐即可鹽木姜子油或檸檬汁料酒糖白酒貴州酸湯魚(含酸湯酸醬製法)的做法第一天:將5個西紅柿切成丁,放入鹽1茶匙,糖1茶匙,高度白酒1湯匙,攪拌均勻,放入密封容器中發酵7一週,即成酸醬第三/四天:將淘米水倒入乾淨的無油無水的密封容器...
-
辣甜醬炒青口貝的做法和圖解,辣甜醬炒青口貝怎麼做更好吃
#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#也是在《橄欖餐廳評論》上看到的菜譜,原菜譜的醬料用的是蠔油和雞醬,我改用了李錦記的海鮮醬和蒜蓉辣醬。用料李錦記海鮮醬2勺李錦記蒜蓉辣醬1勺帶殼青口貝5只蒜蓉一小碟白葡萄酒少許辣甜醬炒青口貝的做法將青口貝肉和殼分離,分別洗淨...
-
海帶酸菜排骨的做法和圖解,海帶酸菜排骨怎麼做更好吃
忘了拍步驟圖,文字描述吧用料排骨我做的多,三斤左右海帶絲一把酸菜500克蔥、姜、蒜適量八角、桂皮、香葉少量生抽適量鹽適量松茸粉(可不放)2-3克海帶酸菜排骨的做法處理酸菜:洗淨,多衝幾遍,擰乾備用(我買的切好的)處理排骨:洗淨後,冷水入鍋,加入薑片、蔥段,(孩子也吃,我沒放料...
-
蒜蓉粉絲蒸蝦(獨家)無需炒蒜,粉絲清爽的烹飪做法,大廚教你詳細做法
很多蒜蓉粉絲蒸蝦蒸完後湯水太多,按我的做法,粉絲利落清爽有嚼勁!用料基圍蝦1斤粉絲2把生抽2勺蠔油1勺鹽適量糖適量蒜蓉許多許多蒜蓉粉絲蒸蝦(獨家)無需炒蒜,粉絲清爽的做法第一步,蝦頭摘下來,蝦身去蝦線,備用。2.綠豆粉絲泡溫水裏一個小時,泡好後撈出瀝乾水,用剪刀剪短點...