超有味檸檬雞爪
之前有發佈過檸檬雞爪
這次是更新版的
超好吃 而且一點雞爪的腥味都沒有
是我家最近桌上的常客~
用料
雞爪 | 1斤 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
辣椒油 | 2勺 |
檸檬 | 半個 |
香菜 | 4根 |
大蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 8個 |
超有味檸檬雞爪的做法
雞爪剪指甲,切段,多清洗幾遍,把血水洗出來
這是去腥味非常重要的一步,千萬不要省略哦!
雞爪裏面多放點小蘇打,2勺鹽,去揉它,多揉一會,非常有效的去腥,然後用水多清洗幾遍,清洗乾淨雞爪冷水下鍋,放點生薑,料酒,香料,煮十分鐘,煮到雞爪熟透,煮的過程中會有很多浮沫,煮的時候要撈出來,雞爪煮好了就冷水重新干淨,放冷水或者冰水裏浸泡十分鐘,泡一下可以讓雞爪更有彈性
十分鐘後,雞爪撈出,開始放料。
生抽 老抽 糖 蠔油 鹽 小米椒 蒜末
醃製一晚上,期間可以多翻幾次,均勻入味剩下的料第二天再放。
檸檬半個擠汁進去,香菜,油辣子,切三片檸檬片放進去,檸檬片要去籽。
第二天再放檸檬和香菜是爲了讓它不發苦。
拌勻後再冷藏一個小時就可以吃啦
油辣子的做法:先把買來的辣椒麪小火炒香,鍋裏放菜油,多放點,放點八角香葉,小火把香味炸出來,撈出不用,把油倒辣椒麪碗裏,邊倒邊攪拌,最後趁熱放一點白酒進去增香。
油辣子一定要油多,完全把辣椒麪蓋住,做好的油辣子常溫可以放很久的,每次做菜放一點進去都很不錯。這樣做出來的雞爪很入味,一點腥味都沒有
是夏日的常備下酒菜哦
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