家庭原味炸油條

突然想吃油條配豆漿了~

用料  

家庭原味炸油條的做法  

1. 第一步，油條和膨鬆劑混合，加溫水揉成麪糰。這次做的是傳統油條的口味，加了膨鬆劑的。如果想吃奶香味的，就不用配方好的油條膨鬆劑，自己配方，用乾酵母、牛奶、白糖和麪，醒發過後用加一點點鹽的鹼水揣面，其餘步驟相同。

2. 和好的麪糰放在比較寬的容器裏醒發，一定蓋上保鮮膜保持麪糰水分。

3. 大概醒發半個小時左右，將麪糰取出揉一下排氣上勁，直至麪糰光滑有彈性，再次醒發一個小時。

4. 揉麪的時候一定要時刻關注筋度，不要不小心揉成麪包麪糰了，在麪糰很有彈性的手感就可以停手了，這個要靠多做。..........

5. 忘了拍圖了，醒發的時候不如泡點豆子做豆漿吧，我是黑豆花生和黃豆各拿了一點泡着了。

6. 醒發差不多了。開始正式進行油條胚子的製作

7. 擀麪杖和撒上乾粉的面板準備好

8. 將麪糰壓扁拉長，寬度5~10釐米，厚度約半釐米。

9. 然後切成1釐米寬的面劑子。

10. 用筷子沾些水塗抹在一個面劑子中間，然後疊加一個面劑子在上面，再用一根筷子從重疊的面劑子中間位置下壓，油條坯子就OK了，也可以直接將筷子和麪劑子重疊按壓，但是力度不要太大，避免到時候膨脹不起來。

11. 這是依次做好一個個油條坯子，期待着

12. 放油，中火燒至五成熱（油溫不可過高，以免油條入鍋發不起來），拿起油條坯子兩端，輕輕地放入油鍋，下鍋後立刻用筷子不停翻轉，使油條每面都均勻受熱迅速膨脹起來。

13. 慢慢炸至油條呈金黃色，撈出控油就可以吃啦。配上黑豆豆漿絕了！！

小貼士

發酵這一步特別重要，其實可以不加糖，避免影響酵母功能