正宗內蒙羊肉稍美（燒麥）

用料  

正宗內蒙羊肉稍美（燒麥）的做法  

1. 羊肉切丁（0.5cm*0.5cm），放入一個大碗中，加入適量涼水，用打蛋器或者筷子順着一個方向攪拌，攪至水溶進肉中有了粘性即可

2. 姜切成碎末倒入剛纔拌好的肉餡，之後撒入花椒粉，鹽、料酒調味，同樣是朝一個方向攪拌均勻，靜置入味

3. 靜置的入味的過程中切蔥，把蔥也切成與肉末差不多大小的末（0.5*0.5cm），將切好的蔥末倒入肉末中。把胡麻油倒在蔥末上，同樣朝一個方向攪拌均勻。

4. 鍋中倒入涼水，待水開的同時，將澱粉加入涼水攪拌均勻，水燒開後，改小火，將水澱粉緩慢的倒入鍋中，用鏟子不斷攪拌，直至水澱粉變成透明無氣泡後關火，將熬製好的水澱粉倒入肉餡中，朝一個方向攪拌均勻，餡料就攪拌好了。

5. 將稍美皮放入手掌心，放入適量餡料，一邊掂手掌，一邊合攏手指，使皮自然合攏即可，然後放入蒸鍋擺好。

6. 鍋內水燒開，大火蒸8分鐘即可關火，入盤！

7. 開吃！

小貼士

四個一定要記好才能做出正宗的內蒙稍美哦！
1、羊肉和蔥末一定不能切太碎，否則口感不好。
2、一定要用胡麻油纔有內蒙特色，而且可以多用一些，油多一些香。
3、一定要弄澱粉餬口感纔好，才正宗哦。
4、上鍋蒸一定蒸8分鐘，太長太短都影響口感，還有蒸的時間長了稍美容易塌底。
PS：如果家中有磚茶的話，可以泡壺磚茶加少許鹽，配着燒麥吃，不僅可以解膩還能刮油哦！