油醃黃瓜

用料  

油醃黃瓜的做法  

1. 黃瓜等洗淨，切片或長條

2. 加鹽適量，醃2小時左右

3. 用紗布袋擠幹水分，不要太乾。

4. 油入鍋，放入醬油，醋（少量），花椒，糖，八角，姜等燒至香味溢出，開鍋。

5. 放涼後，倒入容器，與擠好水分的黃瓜條，青椒，蒜，姜等拌勻。放置幾小時入味即可食用。

小貼士

黃瓜擠除水分看個人掌握，並非越幹越好，全靠感覺。醬油等憑個人喜好，放多了顏色深，品相會差一點點。醃好的放冰箱冷藏食用更好。