香菇海鮮燒肉糉
很多時候看好多人做糉子的甜鹹之爭我的內心是有點懵的,這麼好吃的東西爭什麼啊,我!全!都!要!
所以就在甜糉子之後再分享一個鹹肉糉吧~
用料
幹糉葉 | 30片 |
燒肉部分 | |
五花肉 | 450克 |
海鮮醬 | 20克 |
排骨醬 | 15克 |
耗油 | 20克 |
鮑魚汁 | 5克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 8克 |
生薑 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
啤酒 | 300毫升 |
醃米部分 | |
圓糯米 | 900克 |
生抽 | 20克 |
其他配料 | 10克 |
乾貝 | 30粒 |
蝦乾 | 50克 |
鹹蛋黃 | 15個 |
香菇海鮮燒肉糉的做法
糉葉提前兩小時泡水,泡好後煮5分鐘過涼。
香菇也提前兩小時泡水
五花肉切約5釐米寬1.5釐米厚大塊,15塊
鍋中加入一點點油,加入洗淨的蝦乾和乾貝,炒出香味。
五花肉入鍋,每面煎約兩分鐘,煎到兩面焦黃,底部出油。
烹入啤酒
加入所有燒肉調料和泡好的香菇
燒到湯汁收幹顏色紅亮,然後可以在這個鍋里加入米和醃米調料翻拌均勻
準備好所有配料準備包糉子
糉葉兩端剪掉尖角
糉葉1/3處折一個角然後卷一個漏斗
填料之後用上端的葉片覆蓋住糉子米,捲起扎近
煮糉子,電壓力鍋一個半小時或兩遍軟爛蹄筋程序,再保溫兩小時,普通壓力鍋同理。
小貼士
👉如果是新鮮糉葉就不用提前泡,但最好煮一下增加韌性。
👉糯米不泡口感更 Q彈,如果是泡過的米可以適當減少煮制時間
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