琺琅鍋木耳土豆燜四杯雞

翻到櫃子裏小姨送的野生秋木耳，婆婆之前做的不夠柔軟，所以今天就試試新的做法，想着摻合了雞油的木耳應該會可口些吧。

用料  

琺琅鍋木耳土豆燜四杯雞的做法  

1. 主料合照。秋木耳要先清洗幾遍乾淨後提前泡發一小時。秋木耳的量不要太多，泡發起來體積會增大，用手抓一小把即可。

2. 泡發好的秋木耳，我還煮了一鍋水，木耳冷水下鍋，放點油和鹽，上汽後繼續煮10分鐘，關火，再燜10分鐘，撈起，控幹水分備用。

3. 切好的雞塊，土豆塊，煮燜好的木耳。

4. 配料合照，還有熱水沒拍照。所謂四杯雞的四杯就是酒、生抽、糖、熱水。

5. 鍋裏放適量食油，熱鍋後，放入姜蒜爆香。

6. 加入酒、生抽、糖塊、熱水（記得是熱水，琺琅鍋不能驟冷驟熱的），翻炒至糖塊融化。

7. 把主料的雞塊、土豆、木耳加進去，翻炒均勻上色。

8. 中火煮開上汽後，轉小火燜煮15分鐘左右。期間要注意翻動一下，保證充分上色入味兒均勻。

9. 完成出鍋。因家裏人都喜歡清淡口味兒的，所以出鍋前最好嚐嚐，如果嫌淡了可以加一點點蠔油調味的。