【餃子】

視頻裏面的麪粉比例是配音的時候說錯了，實際上是500克，不是300克

Hello~ 我是蓉兒！今天我們來做【餃子】，主要的食材就是胡蘿蔔，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素和維生素，用來做餡也正好可以應對不愛吃青菜的小朋友，胡蘿蔔餡吃起來甜甜的，再挑食的孩子都會喜歡的。

用料  

【餃子】的做法  

1. 1、先來和麪，麪粉500克、鹽3克，常溫水240克分次添加，邊加邊攪拌；
   2、沒有乾麪粉後上手揉麪，先基本的揉成一個麪糰兒後蓋上保鮮膜醒發30分鐘；

2. 3、這個時候我們來準備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；
   4、胡蘿蔔兩根先擦絲，再改刀切碎；

3. 5、雞蛋4個攪散備用，起鍋熱油，炒雞蛋油可以多加一些，油熱倒入蛋液，炒熟後盛出；

4. 6、鍋裏再加少許的油，油熱下蔥薑蒜爆香，再來一把蝦皮；
   7、胡蘿蔔也加進來炒一炒，胡蘿蔔用油炒一炒後胡蘿蔔素能更好的釋放出來，炒軟後就可以關火盛出來了；
   8、粉絲這時候也泡好了，放砧板上切碎點；
   9、然後全部倒在一個大碗裏面後調味兒，蝦皮本來就是鹹的，鹽可以適量的少一點，一小勺鹽就夠了，再來1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個素菜餡兒的真的超級香；

5. 10、麪糰兒也醒好了，取出來簡單的揉一揉就非常的光滑細膩了，搓長條後分成小面劑，抓一大把麪粉撒上去，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉；

6. 11、然後用手掌沿着刀口向下壓，將劑子壓扁後就可以開始擀餃子皮了，左右手配合擀麪皮是簡單的也是最快速的；
   12、自己擀的餃子皮可以分成30個一組，擀好後就立馬包起來，這樣也不會黏在一起；
   13、麪皮也不用抹水，可以很輕鬆的捏攏，全部包好後就可以開始煮了；

7. 14、水開下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開後加點涼水，反覆三次後就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來了，撈出來後就可以開動啦。

小貼士

【蓉兒貼心提示】
1、麪粉的吸水性不同，所以水量可以自行調節，如果嫌麻煩，可以去市場直接買餃子皮回來，省事；
2、胡蘿蔔絲炒一下非常關鍵，用油炒一炒後胡蘿蔔素能更好的釋放出來，只有這樣才能去掉胡蘿蔔的生氣味，纔會更好吃哦；
3、如果包餃子不熟練，可以將餃子皮做 大些，這樣可以包入更多餡。俗話說，素餃子就是吃餡呢，自己吃， 好吃就成，包大點也沒關係了。
4、煮水餃，要沸水下鍋，水開後加點涼水，反覆三次後就可以了