冰法棍
最近這款冰法棍還蠻火的,想着也跟風試試🔥用kiri奶油芝士做成芝士醬,擠入軟法棍中,這樣既有軟法棍的軟韌,又能吃到冰冰涼涼,奶香味十足的芝士醬🧀一口爆漿,甜中帶着點微鹹,回味很是不錯🥖
✨一次做好吃不完的話,可以放冰箱冷凍。想吃的時候用烤箱220°復烤約8min,就是外脆內冰的雙重口感,像是在吃冰淇淋麪包🥖而且用kiri奶油芝士做的芝士醬,解凍後的口感依舊絲滑,沒有冰渣感。
用料
麪包體 | |
高粉 | 210克 |
低粉 | 90克 |
細砂糖 | 12克 |
鹽 | 3克 |
水 | 165克 |
酵母 | 3.6克 |
淡奶油 | 30克 |
水麥芽 | 12克 |
無鹽黃油 | 18克 |
芝士醬 | |
kiri奶油芝士 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
細砂糖 | 10~15克 |
朗姆酒 | 5克 |
冰法棍的做法
將主麪糰(除黃油)混合揉打,至擴展階段後,加入黃油繼續揉打至完全擴展階段,即能拉出比較結實的薄膜狀態。滾圓後放入發酵箱,28度發酵約1小時,發酵至約2.5倍大。
取出分割成6等份,滾圓靜置15分鐘;
先擀成舌型
翻面後擀成長方形
捲起來捏起來,捏緊收口,搓一下。
每個均勻沾上玉米澱粉,拍去多餘的粉放在烤盤上,放入發酵箱,35度發酵約45分鐘。
取出每個斜着劃3刀。
烤箱預熱後,180度20分鐘。
出爐放涼
kiri奶油芝士室溫軟化
先稍微打發一下,加入細砂糖和淡奶油繼續攪拌
最後倒入朗姆酒攪勻,芝士醬完成。
打發好的芝士醬非常的順滑。裝入裱花袋中。
用筷子先捅入麪包體內,攪動幾下,讓內部變空,可以擠入更多的芝士醬。
將芝士醬擠入麪包體中,製作完成。
芝士醬使勁兒往裏擠哈~
切開
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