香辣豆腐包,媲美建德豆腐包
被5萬人點讚的豆腐包來啦~大家都說非常好吃,特別是餡料,絕了,空口吃都很棒~ 真的媲美建德豆腐包!!所以嘻嘻忍不住想分享給下廚房的寶子們~希望大家都能做出好吃的包子
用料
老豆腐 | 1塊 |
麪粉 | 320克 |
水 | 160克 |
酵母 | 4克 |
蔥花 | 一大把 |
辣椒粉 | 1大勺 |
花椒粉 | 半勺 |
雞精 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
鹽 | 半勺 |
香辣豆腐包,媲美建德豆腐包的做法
320g麪粉中加入5g糖,160g溫水➕4g酵母攪勻
攪成沒有乾粉
再揉成麪糰,室溫發酵2小時
豆腐切丁下鍋焯水2分鐘後撈出瀝乾水分
多切點蔥花
豆腐中加入辣椒麪、蔥花、雞精白糖鹽和花椒粉
然後淋上熱油➕ 1勺蠔油➕2勺生抽,攪勻備用
等到麪糰內部有蜂窩狀就發酵好啦
揉一會表面光滑後分成40g一個的小劑子
取一個劑子擀成中間厚四周薄的皮
包入一大勺餡後收口
這樣就好啦
碼入蒸屜中二次醒發20分鐘至麪糰變大
鍋裏水燒開後開始蒸,計時15分鐘,怕塌的蒸完燜2-3分鐘即可!
小貼士
豆腐焯水可以去除豆腥味,但是記得瀝乾水分哦~ 拌好料之後可以冰箱冷藏一會,更好包~
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