清蒸魚通用食譜，幾分鐘就搞定的家常美味！

高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方法~清蒸纔對得起魚肉的鮮美！

用料  

清蒸魚通用食譜，幾分鐘就搞定的家常美味！的做法  

1. 大黃花魚清理乾淨，在菜市場買的時候叮囑店家把魚清理乾淨一些，回家自己再檢查一下是否還有殘留的魚鰓，腹腔的黑膜也要去掉，魚鰓會讓魚味道苦，腹腔的黑膜腥味很重。

2. 在魚腹部劃幾刀，加蔥姜料酒醃製10分鐘。料酒味道比較大，用在魚上面比較搶味，少放一點，不然鮮味都被它掩蓋掉了。

3. 醃製完成後，把醃製汁水倒出，在魚下面加一根筷子。這樣魚身兩面受熱比較均勻，不用爲了照顧底部的魚肉不熟而延長時間。一般這種河海鮮對烹飪時間極其敏感，多一分鐘就會少三分鮮味，所以蒸魚、蟹、生蠔什麼的一定不能時間過長！剛剛熟最好！

4. 水開後上鍋蒸5分鐘，出鍋，倒出湯汁，撒上蔥薑絲。

5. 燒熱油，倒在魚上面，滋啦一聲，香氣撲鼻，我最喜歡這個瞬間了！油不要倒太多，一般炒一盤菜的油量就好，我在家吃蒸魚，有的時候家裏人會澆很多油，這樣會膩，而且掩蓋了魚肉的清鮮！

小貼士

這個做法可以清蒸鱸魚、清蒸多寶、清蒸石斑等各種適合清蒸的魚類，可能需要根據魚的情況略微調整一下上鍋蒸的時間，基本開水上鍋5-8分鐘都可以了，小的魚5分鐘，大的時間稍微加一點，重要的事情再說一遍，千萬不能把魚蒸老了，太暴殄天物了！