糖三角~童年吮指的回味

用料  

糖三角~童年吮指的回味的做法  

1. 麪皮的製作：
   將麪皮的原料中的乾粉類充分混合分次加入水和成麪糰，蓋上保鮮膜在38度左右餳發1小時以上至兩倍大時可取出，少許的簿面酒在面板上，揉麪至少15分鐘排氣至面光滑細膩，擀成片用園形模具扣出麪皮待用

2. 紅糖餡心的製作：
   紅糖裝入碗中加上面粉和均勻，爲了保證蒸熟後的餡心即沙沙的顆粒分明又流淌，且容易包入麪皮中，加上面粉同等量的油和好後醒一會兒待用

3. 包制：
   將1中麪皮的一面刷上水或在一塊溼布上沾一下，這樣利於包制時邊緣結合緊密不漏糖。包入餡心先捏一個角，然後再依次捏出另外兩個角整形後襬入蒸屜中餳發10~15分鐘至體積膨大輕盈時開火

4. 蒸制：
   依據所下劑子的大小，如果30克左右的劑子，二次餳發約爲10分鐘，旺火足氣蒸8~10分鐘，蒸好後不要馬上開鍋關火3分鐘後開啟鍋蓋美味的糖三角快抓緊時間嚐嚐手慢可能就木有嘍

小貼士

1麪皮刷水或在溼布上沾一下更容易包
2紅糖餡中加紅糖量的三分之一的麪粉和植物油使糖餡涼了吃起來不結塊沙沙的顆粒感十足
3蒸之前一定要二次餳發，蒸熟後不要馬上開鍋關火悶三分鐘效果更好不蹋陷、