軟糯桂花米糕

去年春節在婆家摘的金桂泡了滿滿一罐子桂花蜜，到今年尾了還是桂花香醇，用來搭桂花糕那是最好不過了。

此方子更改於作者施二孃的配方，因本人喜歡吃奶香味兒，有芝麻花生味兒，有喜歡的朋友也一起來試試。

用料  

軟糯桂花米糕的做法  

1. 糯米粉+粘米粉+玉米澱粉+糖粉+牛奶用手攪伴均勻，最好把乾溼粉都搓均勻，量大可以用廚師機K漿攪拌均勻，因水份不多，不會成團的亞子，搓勻如圖所示。

2. 搓勻後過篩成鬆鬆散散的粉，過篩有點累，不過好吃的東西都是要花點時間的哦😄，切記過篩後千萬不可去壓緊實。

3. 這是過完篩後的亞子，切記不可去壓緊實，就讓它保持着鬆鬆散散的。

4. 黑芝麻和花生用料理機攪打成碎顆粒，不可太細，不然沒口感了。

5. 攪打成碎顆粒的黑芝麻和花生加上10克細砂糖混合均勻備用。

6. 蒸鍋裏鋪上紗布，再放入蒸米糕的模具，我是用象木的方形14.5×14.5六寸加高慕斯圈，你也可以用你喜歡的模具來蒸。
   
   先在模具裏輕輕的鋪上一層過篩後的米粉。

7. 再往上輕輕的鋪上芝麻花生碎。

8. 最後剩下的米粉再輕輕的鋪上。這樣就是花生芝麻碎在中間夾層了。

9. 最後用刮板很輕很輕的刮平。

10. 蒸鍋水開蒸五分鐘後輕輕取出米糕模具。繼續中大火蒸20分鐘，總共用時25分鐘左右。

11. 蒸好後涼涼一會切成自己喜歡的型狀即可。再點綴上桂花蜜，如果有幹桂花也可撒上裝飾。

小貼士

在我們南方沒有吃桂花糕的習慣，喜歡更軟糯一點的可以自己調整配方的粘米粉和糯米粉的搭配，就看你自己想要怎樣的口感了。