臺式炸雞排

如何炸出外脆內多汁的雞排呢？前陣子去臺灣在臺中吃到了人生最好吃的雞排，協力旺雞排，讓我這種對炸物無感的人也森森淪陷了，回來之後久久不能忘懷，就很想自己也能炸出那麼好吃的雞排，於是。成功了！

用料  

臺式炸雞排的做法  

1. 把雞肉切成大薄片，大約五毫米，刀背拍鬆，放入容器中。

2. 加入一大匙水，一大匙醬油，一大匙料酒或米酒，一些五香粉，以及蒜末，拌勻後放入冰箱冷藏層醃製至少半小時，可以的話時間久點更好。

3. 準備好的地瓜粉倒入空盤子，把醃製好的雞肉兩面裹上地瓜粉，儘量均勻。

4. 炒鍋熱油，油量至少要完全沒過雞肉。油大火燒熱，覺得差不多的時候丟進去一點點裹雞肉的溼粉，如果很快浮起來就說明熱度夠了。

5. 轉小火，把雞肉放進去，之後轉中火，炸大概3-5分鐘，看顏色變得黃黃的了再轉大火炸制十秒左右。

6. 夾出雞排瀝乾油，如果有吸油紙可以吸一下。

7. 均勻撒上胡椒粉，或者椒鹽粉，吃辣加辣椒粉。

8. 完成嚕！有汁！