藕夾茄夾

超愛吃婆婆做的藕夾茄夾！大餅加上它們一口下去，美味到起飛！疫情在北京回不去吃，要來做法自己動手，神還原簡直太好吃了！

用料  

藕夾茄夾的做法  

1. 這裏的小碗指的是買米桶或者電飯鍋時候送的那種舀米的小碗，4碗麪粉加5g一袋的安琪酵母粉攪勻，慢慢往裏倒溫水，千萬別一次倒太多，邊攪拌邊倒。

2. 攪拌至此圖，沒有疙瘩及顆粒，稠稀適中，放置一旁不用蓋蓋子之類的，等40-60分鐘，根據天氣冷暖決定時間哈，發起來一倍多即可~

3. 茄子跟藕片分別切片，這裏要深一刀淺一刀，深的要切斷，淺的不要切斷的意思。藕片如果覺得不好深一刀淺一刀，那就直接切薄點都切斷也可以。

4. 肉餡我買的京東的黑山豬肉餡70%瘦肉的那種，你們可以買5塊錢的肥瘦相間的肉讓店主絞成肉餡，放少量油拌勻，放生抽、老抽、蔥切末、姜切末（我不太喜歡吃到姜的感覺，所以放的姜粉）、適量鹽、雞精（介意的可不放）、香油拌勻即可，聞下香味濃郁的話鹹淡就正合適~

5. 茄夾藕夾加肉的時候，不要太貪放太多，如圖這樣就可以，藕夾如果切的深刀，那這裏就先在一個藕片上放上肉餡，也不要太多，再用另一片藕片蓋上，擠壓一下定型就好啦。（肉放太多，口張的太大，下油鍋的時候油會嘣的到處都是）

6. 上面都弄好了，麪糊也差不多到時間發好了，先放少許鹽、醋拌勻即可。

7. 把剛剛加好肉的茄夾藕夾逐一放到麪糊裏，沾滿全身後放中小火的油鍋中，油熱再放，切記下鍋前裹麪糊，不要全泡在麪糊裏！隨下油鍋前裹麪糊！切記！

8. 茄夾出鍋！

9. 藕夾出鍋！大餅在哪裏！我能吃光它們！

10. 爲了解膩我還配上了醋椒豆腐湯🤣

小貼士

茄子用的圓茄哦~