甜蛋
甜湯裏必不可少的甜蛋。
用料
鳥蛋 | 1斤 |
白糖 | 100克 |
黑糖 | 100克 |
水 | 適量 |
甜蛋的做法
鳥蛋一斤,鍋盛水,輕拿輕放的放入鍋中。
小火,一定記得要小火,不然沸騰起來後很容易破掉。我是微波爐最小火300。水開後10分鐘就可以了,倒掉熱水,加入冷水,反覆洗兩次,蛋不要那麼燙的時候,就可以剝了。
黑糖100g。
倒入剝好的蛋中。
白糖100g。
再倒進去。
攪拌均勻後蓋上保鮮膜放冰箱過一夜。
拿出來後糖就都融化成水啦,糖也被滲透得變小了。這時候就可以上鍋煮了。
也記得要小火,因爲全是糖漿,沒有一點水分的,還是300,煮25分鐘,中途要經常去給它攪拌,隨時觀察,避免焦了。
甜蛋煮好拉,放涼存冰箱吃上幾天。
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