千層酥薄蔥油餅

不需要酵母，80度左右的熱水不會完全燙到沒麪筋，揉麪團的過程還能保留一點點筋道，烙好擀薄的蔥油餅，外層酥脆，裏面還能保留好嚼軟綿的口感。

用料  

千層酥薄蔥油餅的做法  

1. 準備好麪粉

2. 筷子邊攪邊加入麪粉成絮狀，加入油，揉麪團

3. 揉麪團，剛開始有點黏手，多揉一會，成光滑麪糰

4. 蓋上蓋子或者溼毛巾醒面30分鐘

5. 這個時候可以準備油酥或者蔥油，參考製作我另外油酥和蔥油的食譜

6. 醒到這種程度就可以了

7. 案板上抹上油

8. 麪糰拿出來不用揉，兩邊握着整理成長條

9. 備好油酥或者蔥油，蔥花。用刀背在麪糰上劃一開二，二開四，四開八份，決定於你的麪糰有多長，⚠️不要太小一個

10. 切開八份

11. 麪糰往內收緊，成圓

12. 整成圓形按扁

13. 擀薄面皮，不要薄到透

14. 抹上油酥，抹勻即可

15. 撒上蔥花，喜蔥香的可以多下點

16. 再撒點五香粉或者有椒鹽粉的可以

17. 緊緊的捲起來，小心翼翼不要把皮戳穿

18. 卷好後可以微微扭一下，然後微微按扁一下

19. 用一把鋒利的刀一開二

20. 內心含蔥的一面向上

21. 兩邊的頭往裏卷

22. 其中一邊的頭按在另一頭上

23. 微微的往下按實

24. 一堆可愛的蔥油球球，過程中先做好的用保鮮膜蓋好，避免麪皮幹

25. 總共做出16個球球

26. 取出一個用手微微按扁

27. 再擀薄，撒上芝麻，再擀一下，把芝麻壓實在麪糰內，這樣烙的時候芝麻不會掉光光

28. 國內抹油，燒的微熱就可以下餅烙了，先烙底面，全程小火🔥烤兩分鐘

29. 烤兩分鐘後蓋上蓋子悶2分鐘

30. 有芝麻的一面再烤兩分鐘，底下的可以烤久一點，面上的芝麻很容易焦，所以不用烤太久

31. 可以用筷子兩邊夾，夾鬆點，能有手抓餅起一層層的感覺，酥酥的，就可以出鍋了。

32. 一邊幹烙和一邊夾鬆起酥的，即使放涼了也好吃