絕對不翻車的蛋白糖（不熬糖）

顏值超高的蛋白糖
其實我個人也不太喜歡吃糖，但這個真的很好吃😋
入口即化，酥酥脆脆，比棒棒糖🍭還好吃
消耗沒用的蛋清特別合適
！！糖就是甜的，一比一的量是最合適的，不喜歡甜的就做溶豆
做了4次蛋白糖的我，這次是最成功的，我就把成功祕訣傳授給你們吧
步驟特別簡單，但有許多要注意事項⚠️
不熬糖蛋白糖會簡單很多，適合新手，但熬糖的蛋白糖會更穩定
🍭首先（祕訣）
1.一定要用好的烤箱！之前三次失敗都有存在烤箱問題哈
2.打發好蛋白後所有動作一定要快！沒有熬糖的蛋白糖容易消泡
3.烤蛋白糖一定不可以大於100度，會變黃！
4.烤好的蛋白糖放涼一下立刻！！密封儲存，放太久會受潮變粘
5.加入白醋或者檸檬汁是爲了去腥，不加也可以的

用料  

絕對不翻車的蛋白糖（不熬糖）的做法  

1. 蛋清加檸檬汁或者白醋，一點點鹽，中速打發到有粗糙的泡沫（忘記拍了）加入三分之一的糖，中速打發到細膩的泡沫，有一點紋路了

2. 加二分之一糖，繼續中速打發到紋路變明顯，如上圖👆
   保持中速打發是爲了讓蛋清在不熬糖的情況下更加穩定，老手可以用中高速

3. 加入全部的糖，低速！！！打發，讓糖融化，低速打發爲了不讓蛋清打發過頭
   打發到圖中紋路很明顯，有光澤，很細膩就可以，一定要有很硬挺的小尖角，不會晃動
   有色素的可以加一點點，快速的拌一下，避免蛋清消泡，一定要快！！！

4. 裝入裱花袋，在油紙下面沾一點糖，防止油紙動，然後就可以隨意發揮創意，擠時要與烤盤隔一點距離，擠的形狀會更好看
   全程動作要快！！！！
   

5. 烤箱90度烤2小時，一點要低溫烘烤，不可以超過100度，否則會變黃，顏色不好看

6. 烤完的蛋白糖入口即化，特別好吃，出爐放涼一小會就要立刻密封儲存，防止受潮變粘

7. 仙女版蛋白糖～～
   打包起來和閨蜜一起分享吧

8. 太好看啦，顏控的最愛呀！

小貼士

1.蛋清要打發到有硬挺的尖角
2.全程要快速，避免蛋清快速消泡
3.低溫烘烤