簡單下飯的山西家常燴菜
身爲一個山西小夥,在記憶裏吃大米飯時最常吃的一道菜那就是燴菜了,尤其是冬天,天天燴菜但也吃不膩,所以一定要把這道簡單又好吃的山西大燴菜學會😎
用料
土豆 | 1~2個 |
燒肉 | 1塊 |
肉丸子 | 20~30個 |
白菜 | 半顆 |
粉條 | 1把 |
豆腐(或凍豆腐) | 1塊 |
海帶結 | 100克 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
幹辣椒 | 2個 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
十三香 | 5克 |
簡單下飯的山西家常燴菜的做法
粉絲提前3個小時泡水裏。
將土豆洗淨去皮,切成滾刀塊;白菜(最好用麻葉白)切成小段,控幹水備用。
家裏剩的豆泡和海帶結也洗乾淨備用(也可以下點豆腐,凍豆腐或者家裏剩菜啥的的都挺好吃)。
白丸子和燒肉提前拿出來解凍,燒肉解凍後切成薄片。
蔥和幹辣椒切小段,姜蒜切末。
起鍋燒油,油溫7成熱後,下入蔥薑蒜和幹辣椒,炒出香味後,下入燒肉和丸子,炒香。
像鍋裏倒入切好的土豆,翻炒至7分熟(要是煎土豆的話可以到後面在放)。再放入白菜翻炒2分鐘。
放入白菜翻炒。
向鍋里加入料酒,生抽,老抽,耗油,鹽,十三香。翻炒均勻後,像鍋中緩慢倒入一碗水,大致沒過菜。
大火燒開後轉中火燉10分鐘。
最後加入粉絲,並蓋蓋再燉5分鐘。
最後粉條燉軟後,大火收汁,出鍋前繞鍋邊澆一勺陳醋,翻炒均勻,然後好吃又簡單的大燴菜就做好啦。
小貼士
1.我感覺燴菜的精髓就是常見的菜都可以加進去,沒必要太拘泥於菜的種類,家裏有吃不掉的菜其實都可以放進去,唯一要注意的就是注意放菜的順序,先放難熟的再放易熟的。
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