麻辣鴨頭

自己做的比外面的健康多了，至少我這個脆弱的胃吃了不會鬧肚子。
看着電視一會就啃好幾個鴨頭哇⊙∀⊙！
我放了三種花椒，因爲喜歡吃麻啊。
麻辣口味的最過癮，如果不喜歡吃麻辣就不要放辣椒和花椒。

用料  

麻辣鴨頭的做法  

1. 所有的鴨貨冷水下鍋，加花椒，薑片，料酒煮開焯血沫，撈出溫水洗淨瀝乾水備用。

2. 準備調料:八角2-3顆，桂皮小塊，香葉5片，草果3個，小茴香一小把，辣椒我放了兩種，蔥薑蒜。花椒放了三種，紅花椒，青花椒，新鮮的花椒。可按個人口味調整。

3. 鍋內倒油，小火，先炒不容易糊的料，蔥薑蒜，炒香後加其餘的材料，辣椒和花椒是最後放的。（辣椒和花椒建議按個人口味添加）炒完香料:再加兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒一下.（圖上未拍）
   如果沒有那麼愛吃辣可以少放或者不放。
   
   

4. 放入瀝乾水的鴨貨，翻炒一下，加生抽老抽，翻炒一下上色。生抽老抽可以先加一些，如果顏色不夠，後面可以加，一開始別倒太多了。

5. 加啤酒，我加了兩瓶。加完啤酒後再加水，水量大大的沒過鴨脖子們。

6. 加完水後，我又加了一些辣椒，青花椒，還有鮮的青麻椒.（按個人口味，其實越麻越辣吃才過癮吶）冰糖這個時候丟幾顆進去。
   煮的過程中，看湯色，可以加生抽老抽調整顏色。但也別太深了，因爲鴨脖子冷了後，顏色會加深。
   加鹽調味。

7. 中火燉啊燉，開鍋後燉40分鐘左右.
   燉好後泡一夜入味。

8. 泡完一夜後，會有凍，我挺喜歡吃帶凍的鴨頭什麼的。
   
   

9. 吃不了的冷藏儲存。
   吃起來完全停不下來的節奏。