梅乾菜燒餅～完美

老公記憶裏的梅乾菜～用車前草製作，用清明時期的蠶豆葉蒸制！賊香賊香，想着給他做更好吃的梅乾菜美味！所以有了這款梅乾菜燒餅，因爲很多朋友想學，所以寫了這個菜譜，分享給大家！喜歡的朋友可以試試，不會讓你失望的！

用料  

梅乾菜燒餅～完美的做法  

1. 提前泡發好梅乾菜，大概需要3小時以上！梅乾菜最好是自己做的更香，我用的是車前草做的梅乾菜，曬乾後又用蠶豆葉蒸了一遍，更香！

2. 將泡發好的梅乾菜洗淨瀝乾水份備用！

3. 起油鍋，倒油，油量差不多炒菜的量，將梅乾菜炒熟，炒香，炒幹，但還是保持着鬆軟的狀態！起鍋，備用！

4. 另起一鍋！倒少量油，熱鍋冷油將切成丁的五花肉下鍋炒制，炒到肥肉被融化，炒出香味！起鍋備用！

5. 另起一鍋，放入10克水，80克糖，如果不喜歡很甜可以減半！開小火，慢慢熬糖漿，不要去攪拌，容易反沙！

6. 慢慢的會起泡，變色！

7. 到琥珀色的時候，大概這個狀態，關火！

8. 倒入南乳汁，跟糖漿混合均勻，如果糖結塊了，可以➕一點點水！開火下梅乾菜和肉末炒制沒有水分，炒幹！

9. 炒完的餡料應該是這個狀態！很香，因爲上了糖色，所以顏色也很漂亮，放涼備用！

10. 開始製作麪皮！將所有材料混合，柔至表面光滑！包上保鮮膜，醒發5分鐘！

11. 將麪糰搓成長條，一份可以分成四份！一個在80克左右，壓扁！蓋上保鮮膜進行醒發，30分鐘！

12. 醒發好的麪糰，擀成長條！刷上一層薄薄的油！

13. 刷完油之後滾成四層！

14. 將滾好的麪糰擀成正方形，放入40克餡料！

15. 包起來！包成啥樣不重要，重要的是包住了！

16. 擀皮，擀到15釐米直徑大小，破了也沒關係，儘量擀的圓一點，我用的是做燒賣的擀麪杖，更好控制！可以適當撒點乾麪粉！

17. 平底鍋燒熱，開中小火，烙餅！慢慢烙，來回翻面！第一個可能久一點，第二個開始，每個餅大概需要烙2分種到3分鐘的樣子！

18. 轉動鍋子，更加有助於均勻的受熱！拿筷子敲敲餅皮表面，如果硬了，說明就好了！

19. 來看看成品，是不是很誘人！一口氣兩個，才滿足！

20. 多做點，冷藏兩天內吃完，第二天早飯也很贊！只要再烙一下就又很香了！

21. 再加熱教程來一個！喜歡的朋友做起來！記得來交作業啊！