巴斯克（拯救手殘芝士控）

用料  

巴斯克（拯救手殘芝士控）的做法  

1. 所有材料備好

2. 奶油奶酪常溫（或隔水加熱）至手指可以輕易按動，雞蛋常溫（或放熱水浸泡），淡奶油也常溫放置一會，防止混合時水油分離

3. 奶油奶酪加白砂糖攪拌均勻（順滑無顆粒），分兩次加入雞蛋，每次加入雞蛋後攪拌均勻

4. 篩入麪粉攪拌均勻

5. 烤箱預熱230度。
   分兩次加入淡奶油，攪拌均勻

6. 六寸磨具，加上正方形油紙。油紙用雙手按壓至磨具中，使之儘量貼和目錄，外邊多餘紙張剪掉或者折起來

7. 蛋糕液（最好過篩）倒入磨具，震一下排出大氣泡。
   入烤箱中層上下250度，25分鐘。

8. 20分鐘開始觀察表面顏色，至深褐色後，可加蓋錫紙

9. 出爐後有點醜，不要怕，巴斯克要的就是焦香

10. 出爐狀態9成熟，輕微晃動能看出duangduang的樣子

11. 蛋糕涼涼，會有正常回縮，放冰箱一夜回油

12. 切片（刀過一下熱水，可以使切面更整齊）

小貼士

1.不要嫌棄出爐後的狀態，堅信自己不會失敗，回油後會給你個驚喜；
2.如果用小包裝奶油奶酪，不足250g，可按比例減少其他原料，但奶油奶酪不要少於220g
3.奶油奶酪推薦kiri，打出來非常順滑，當然其他品牌也可以，甚至可以自制