管老太臭豆腐
管老太—傳遞中國傳統美食文化,來自千年古鎮西塘,始於1961傳承55年更懂您的美味!2008年榮獲非物質文化遺產。
用料
臭豆腐 | 8塊 |
鹽 | 適量 |
糖 | 克 |
姜 | 片 |
水 | 克 |
豆油 | 適量 |
辣椒醬 | 適量 |
管老太臭豆腐的做法
重要事情再說一遍,收到後冷藏儲存,不能冷凍,炸的時候拆開包裝把豆腐倒扣盤裏,油溫燒很高,把臭豆腐表面的水分稍微擦一下,一片一片慢慢放進鍋中,豆腐之前隔開一些,以防沾上,等底部煎至金黃色,再去翻過來炸,一共二次翻動,一點多餘的動作不要,共1-2分鐘左右,盤中放一點糖和辣椒麪,味道一絕,勤勞的可以自己動手調配辣椒醬和甜麪醬。
辣椒醬需要稀釋一下,先放一點點油燒開 以後小火,加半包醬加小半碗水加切段的新鮮辣椒,慢慢加熱拌勻以後就是熱的稠湯,做好到在小碗即可。喜歡吃的可以加香菜
臭豆腐口感關鍵是炸的要好,平時多百度學習一下怎麼炸管老太臭豆腐怎麼調配醬,多用心做幾次,你們一樣會做的更好吃,收到後冷藏儲存,儘快炸或者蒸熟後吃完,這樣保證臭豆腐的口感鮮嫩爽口,放久了口味肯定會差。
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