乾菜燒五花肉

這道跟五花肉一起燉的乾菜，吸足了香濃的湯汁，飽含着肉香，加上柔韌的口感，簡直讓人慾罷不能。與此同時，五花肉已被燉得香濃軟糯、入口即化。二者搭配，軟韌適度，甜鹹適中，絕妙。

用料  

乾菜燒五花肉的做法  

1. 全部乾菜提前用足量清水浸泡

2. 五花肉洗淨，切成2釐米見方的小塊

3. 鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味

4. 放入五花肉，小火煸炒

5. 炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽

6. 放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）

7. 放入鹽

8. 小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色

9. 鍋中倒入清水，沒過五花肉即可

10. 加入薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰後，轉小火燉20分鐘

11. 期間將浸泡後的乾菜洗淨、擠幹水分

12. 將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可

小貼士

1．乾菜提前用水泡軟，燉的時候更容易入味；
2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；
3．冰糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；
4．放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；
5．乾菜易熟，最後20分鐘放入即可，否則燉的太爛，影響口感。