水晶蝦餃（小美版）

備忘錄
28個左右蝦餃

用料  

水晶蝦餃（小美版）的做法  

1. 蝦仁洗淨瀝乾
   冬筍汆水切塊
   胡蘿蔔去皮切塊
   
   

2. 制餡
   冬筍 胡蘿蔔入鍋 5秒速度4.5切碎取出備用
   一半蝦仁入鍋3秒速度4切碎 另一半蝦仁一切2或3後入鍋 放入 肉糜 鹽 白胡椒粉 糖後 60秒速度反轉1.5拌勻
   加入冬筍和胡蘿蔔，加入一勺化開的豬油 30秒速度1.5拌勻 餡料製作完成取出備用

3. 100g澄面和30g木薯粉放盆裏拌勻 倒入140g沸水拌勻後倒在案板上 加入另30g木薯粉後按壓拌勻成光滑麪糰 搓長圓條

4. 取約10克麪皮，用大刀壓扁劑子，再用擀麪杖擀開，在皮的三分之一處包入10克內餡，右手從右邊開始捏褶子，左手食指送皮。右手拇指和食指捏褶子。左手拇指跟食指不停地往右手方向推送餃皮邊。重複步驟至左端餃邊捏牢，將包好的蝦餃依次放在蒸鍋蒸盤內，依次做完所有的蝦餃

5. 500g水 煮沸後放上蒸鍋9分鐘V鍵速度1蒸