(端午)蛋黃肉糉-米博多功能烹飪機
一年一度的端午即將到來,是時候拿出米寶來製作一道美味的蛋黃肉糉啦!蛋黃肉糉有智能菜譜哦,路徑:甜品小吃-時節類-蛋黃肉糉
用料
五花肉 | 180g(去皮切塊) |
白酒(二鍋頭即可) | 30g |
生抽 | 30g |
老抽 | 10g |
蠔油 | 5g |
白糖 | 2大勺 |
鹽 | 1大勺 |
糯米 | 300g(洗淨瀝乾) |
鹹鴨蛋黃 | 10個 |
糉葉 | 30張(焯水洗淨) |
水 | 1800g |
(端午)蛋黃肉糉-米博多功能烹飪機的做法
糯米300g冷水浸泡4個小時;五花肉切成7*1.5*1.5cm 塊。
主鍋中加入豬五花肉塊和二鍋頭酒,蓋上鍋蓋和量杯,設定:10分鐘/2檔(反轉)混合。
加入生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽,蓋上鍋蓋和量杯,設定:5分鐘/3檔(反轉)混合,靜置醃製20分鐘。
加入瀝乾水分糯米,蓋上鍋蓋和量杯,設定:10秒/3檔(反轉)混合。烹飪結束,用刮刀將其取出並洗淨鍋體。
取一塊豬肉(約18g)、蛋黃1個(約8g)、糯米30g,用糉葉包紮成型後放入濾網籃中,至全部裝滿。
將濾網籃放入主鍋中,倒入1800g水,蓋上鍋蓋和量杯,設定:99分鐘/100℃/2檔(反轉),結束後浸泡2小時後食用口感更佳。
小貼士
1、濾網籃空間有限,每次以裝8-9分滿爲止。若需煮更多,可分多次放入。
2、糯米應浸泡充分以縮短加熱時間並使其達到軟糯口感。
3、豬肉形較大難以入味,醃製時間需達到30分鐘。
4、包制蛋黃肉糉生坯,需大小一致,以達到統一的成熟時間。
5、以上調料用量均根據大衆口味確定,可根據自己喜好相應變化。
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