【創意卡通饅頭】蠶寶寶,孰真?孰假?
用料
中筋麪粉 | 100 |
牛奶 | 55 |
玉米油 | 2 |
酵母 | 1 |
細砂糖 | 7 |
竹炭粉、抹茶粉 | 適量 |
【創意卡通饅頭】蠶寶寶,孰真?孰假?的做法
【調色】50g白色麪糰 10g黑色麪糰 剩下綠色麪糰
綠色擀成5mm厚薄片,用輪刀切出桑葉形狀
用翻糖模具切出桑葉邊的鋸齒狀
利用翻糖工具劃出葉脈
綠色搓細條做葉杆
葉杆粘合在桑葉頂部
白色麪糰取5g-10g之間都可以,然後搓出如圖從粗到細的條狀,粗細要比現實中蠶寶寶稍微細一點(因爲後續發酵還會變粗)
如圖給蠶寶寶壓出壓痕,一節一節的
用剪刀給蠶寶寶剪出腳
黑色搓一個小橢圓做蠶的頭,然後剪出觸角
用消毒的眉毛夾夾出蠶的紋理,因爲真實的蠶皺巴巴的
兩側用黑色搓很小的小球粘合,這一步是最費時間的
可可粉加一點點水稀釋後,用毛筆不均勻的刷在蠶的身體上
調至“恆溫發酵模式”因爲這個饅頭比較小,發酵時間是25min,35度,只要發酵至1.5倍大即可
發酵完成後,調至‘蒸制模式’100度 13min,結束後燜2min開箱門,或者冷水上鍋,大火煮開轉中火,一共13min,關火燜2min開蓋子
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