越南雞蛋咖啡
前陣自己去越南玩,用谷歌地圖導着航才找到了LP推薦的那家河內Coffee Giang,店員熱情的推薦我喝招牌加蛋咖啡,不忍心拒絕。想着生雞蛋的味道,我一臉苦逼的點了杯。沒想到味道炒雞好!一點都沒有想象中的蛋腥味,加了蛋反而口感更幼滑,配上傳說中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、煉乳和碎冰,簡直是從心尖兒裏沁出醇香來...
越南是世界第二大咖啡出口國,黑咖啡是當地人每天必喝的飲品。街頭隨處可見簡陋的露天咖啡攤,一張木頭桌子,幾個小板凳,任何時間都能看到三三兩兩的當地人邊聊天邊喝的不亦樂乎,真懷疑他們不用上班嗎.....?
記得n年前的《美食大三通》裏講過雞蛋咖啡,翻了半天找出做法試了試,滴濾咖啡+打發的雞蛋+煉乳,還蠻好喝,有八分相似,不過做出來的還是隱隱有點腥,打發的時候滴點檸檬就會好很多。
用料
咖啡粉 | 2勺 |
蛋黃 | 1個 |
煉乳 | 依個人口味 |
越南雞蛋咖啡的做法
用滴濾壺或者咖啡機煮出一杯黑咖啡。
用打蛋器將蛋黃打發至顏色發白,體積變爲3、4倍。
黑咖啡中加入煉乳,蛋黃液,喜歡冰咖的可以加適量冰塊。這時煉乳會沉底,蛋黃液會上浮,形成好看的分層,喝的時候攪勻即可。
小貼士
沒有咖啡機、滴濾壺的用掛耳濾紙也行,或者直接用簡單的速溶咖啡(速溶咖啡中已經有甜度,煉乳就可以少放或不放了)。
打發蛋黃時可適量加入幾滴檸檬汁去腥。
因爲是生食,雞蛋一定要選擇新鮮的哈。
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