媽媽味道的姜爆鴨子

以前男朋友媽媽給我做過很多次
太好吃了，被我學到了手
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用料  

媽媽味道的姜爆鴨子的做法  

1. 鴨子直接剁小塊方便爆幹血水，要求刀工好避免太多碎骨頭。

2. 鴨子不要水洗，加一勺鹽、酒、老薑切小塊抓勻。下熱鍋不需要放油，中火爆幹水氣，把肉煸幹，到鍋裏出來很多黃色的油水，瀝乾撈出。洗鍋

3. 洗乾淨的鍋，加三分之一飯碗菜油，燒熟。下蒜片，花椒，切碎的泡椒、豆瓣，炒香。炒香之後放煸乾的鴨子，翻勻、加入一瓶兒啤酒淹沒鴨肉。中火燒～

4. 待水快要收乾的時候，倒入切好的二荊條、子姜，倒入鹽、糖、醬油、老抽調味。不要把二荊條炒軟了，大火翻炒出香味即可。
   
   結束